Rotes Thai-Curry mit Rind
Scharf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Rindfleisch in Streifen schneiden.
- 2
Auberginen waschen, Stiele entfernen und vierteln.
- Um Verfärbungen zu vermeiden, die Auberginen nach dem Schneiden kurz in Salzwasser legen.
- 3
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen.
- 4
Öl in einem Wok erhitzen.
- 5
Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es gebräunt ist. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- 6
Currypaste im Wok anbraten. Dabei ständig rühren.
- 7
500 ml Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter hinzufügen. köcheln lassen.
- 8
Das Rindfleisch und die restliche Kokosmilch zum Curry geben. Weitere köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 9
Auberginen und Chilischoten hinzufügen. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Die Auberginen etwa garen lassen.
- 10
Zum Schluss Thai-Basilikum unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
Hinweise
- Mit Reis servieren.
- Dieses Gericht eignet sich als Teil eines Menüs oder als Hauptgericht für vier Personen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Rotes Thai-Curry mit Rind
Scharf
70 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 21,91 €
4 Portionen
Zutaten
- Öl (, zum Braten)
- 4 EL Currypaste (, rot, oder weniger)
- 750 g Rindfleisch (, z.B. Rumpsteak)
- 750 ml Kokosmilch
- 6 Kaffir-Limettenblätter
- 100 g Auberginen ((Maküa Püang), Thai-Erbsenauberginen)
- 4 Auberginen ((Maküa Po), golfballgroß, grün oder grünweiß)
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Zucker (, braun)
- 6 Stück(e) Chilischoten (, rot, fingerlang)
- 2 Handvoll Thai-Basilikum ((Bai Horapa))
Zubereitung
- 1.Rindfleisch in Streifen schneiden.
- 2.Auberginen waschen, Stiele entfernen und vierteln.
- 3.Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen.
- 4.Öl in einem Wok erhitzen.
- 5.Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es gebräunt ist. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- 6.Currypaste im Wok anbraten. Dabei ständig rühren.
- 7.500 ml Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
- 8.Das Rindfleisch und die restliche Kokosmilch zum Curry geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 9.Auberginen und Chilischoten hinzufügen. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Die Auberginen etwa 5 Minuten garen lassen.
- 10.Zum Schluss Thai-Basilikum unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
Hinweise
- Mit Reis servieren.
- Dieses Gericht eignet sich als Teil eines Menüs oder als Hauptgericht für vier Personen.