Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Kartoffelsalat mit Mayonnaise

GlutenfreiLaktosefreiNussfrei
780 Min.
40′20′720′
mittel
4,01 €Grundpreis
8,32 €Produktpreis

Zutaten

8
Portionen

Zutaten für den Kartoffelsalat:

Zutaten für die Garnitur:

Nährwerte

423kcal
Kalorien
10g12%Protein
19g24%Fett
50g64%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln kochen, abkühlen, schälen und kühl lagern.

  2. 2

    Eier kochen und kalt werden lassen. Die gekochten Eier, Gewürzgurken und optional Fleischwurst klein würfeln.

  3. 3

    Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und vermischen.

  4. 4

    Gemüsebrühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und über die Kartoffeln gießen. Kurz einziehen lassen.

    • Achten Sie darauf, die Essig-Brühe-Mischung nicht zu sauer zuzubereiten. Der Essig kann bei Bedarf mit Wasser verdünnt werden.
    • Die Saugfähigkeit von Kartoffeln variiert stark je nach Sorte. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge Gemüsebrühe und passen Sie die Menge nach und nach an.
  5. 5

    Die gewürfelten Eier und Gurken (und optional Fleischwurst) zu den Kartoffeln geben. Gut durchziehen lassen.

    • Optional können gekochte und gewürfelte Eier, gewürfelte Gewürzgurken (nicht zu saure Sorten bevorzugen) oder gewürfelte Fleischwurst hinzugefügt werden.
  6. 6

    Anschließend die Mayonnaise unterheben.

  7. 7

    Mit zusätzlichen Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und frischer Petersilie garnieren.

Hinweise

  • Verwenden Sie eine hochwertige Mayonnaise mit mindestens 82 % Fett. Selbstgemachte Mayonnaise wird empfohlen, alternativ die beste verfügbare Sorte kaufen. Dieses Rezept ist nicht für Diäten geeignet.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

423kcal
9,7 g
Eiweiß
9 %
19 g
Fett
42 %
50,4 g
Kohlenhydr.
49 %
Ballaststoffe4 g
Wasser264,7 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

2,2 g
Gesättigt
13 %
9,5 g
Einfach unges.
55 %
5,5 g
Mehrfach unges.
32 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:3,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:120,6 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,6 g · 23 % DRI
Valin0,6 g · 32 % DRI
Lysin0,6 g · 27 % DRI
Phenylalanin0,5 g · 26 % DRI
Isoleucin0,4 g · 30 % DRI
Threonin0,4 g · 36 % DRI
Methionin0,2 g
Histidin0,2 g · 27 % DRI
Tryptophan0,1 g · 44 % DRI

Nicht-essenziell

Asparaginsäure1,6 g
Glutaminsäure1,4 g
Arginin0,6 g
Serin0,5 g
Alanin0,4 g
Prolin0,3 g
Tyrosin0,3 g
Glycin0,3 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C61 % · 48,87 mg
Vitamin E39 % · 4,73 mg
B1237 % · 0,92 µg
B633 % · 460,25 µg
Folat32 % · 63,26 µg
Vitamin K30 % · 22,38 µg
B526 % · 1,57 mg
B122 % · 0,24 mg
Biotin15 % · 7,67 µg
B213 % · 0,19 mg
Vitamin A12 % · 95,88 µg
Vitamin D11 % · 0,56 µg
B3 (Niacin)5 % · 0,86 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium63 % · 1.269,3 mg
Kupfer28 % · 284,1 µg
Phosphor23 % · 161,1 mg
Mangan17 % · 335,2 µg
Eisen16 % · 2,2 mg
Magnesium14 % · 52,8 mg
Zink10 % · 1 mg
Calcium5 % · 37,4 mg
Natrium:249,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %