Schweinemedaillons mit Gorgonzolasauce
zu festlichen Anlässen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und pfeffern.
- 2
Sahne in einem Topf erhitzen und den Gorgonzola darin schmelzen. Zur Seite stellen.
- 3
Das Fleisch in heißem Butterschmalz von jeder Seite ca. drei Minuten anbraten.
- 4
Das Fleisch leicht salzen und mit Weißwein ablöschen.
- 5
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- 6
Falls frische Birnen verwendet werden: diese in Spalten schneiden und kurz im Bratensaft anbraten. Birnen herausnehmen und warmhalten.
- 7
Als Alternative: Dosenbirnen abgießen, den Saft auffangen und die Birnenhälften erwärmen.
- 8
Das Käse-Sahne-Gemisch zum Bratensaft in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
- Für eine besonders leichte Soße kann diese mit einem Pürierstab aufgeschäumt werden.
- 9
Optional etwas vom aufgefangenen Birnensaft oder Süßstoff hinzufügen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- 10
Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- 11
Birnenhälften mit Preiselbeeren füllen und zum Fleisch legen.
Hinweise
- Es empfiehlt sich, die Beilagen vor dem Fleisch zuzubereiten, da das Fleisch schnell gar ist.
- Als Beilagen eignen sich Spätzle, Kartoffelbällchen, Kroketten, Karottengemüse, Speckbohnen oder Blattsalate.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Schweinemedaillons mit Gorgonzolasauce
zu festlichen Anlässen
50 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · einfach · ab 5,23 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Schweinefilet (, frisch oder aufgetaut)
- 1 Dose Birnen (, halbiert, geschält und entkernt (oder frische Birnen))
- 1 Pck. Gorgonzola (, wahlweise auch anderen Edelpilzkäse)
- 1 Becher Sahne
- 1 Glas Weißwein
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Salz
- Butterschmalz
- n. B. Preiselbeeren
Zubereitung
- 1.Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und pfeffern.
- 2.Sahne in einem Topf erhitzen und den Gorgonzola darin schmelzen. Zur Seite stellen.
- 3.Das Fleisch in heißem Butterschmalz von jeder Seite ca. drei Minuten anbraten.
- 4.Das Fleisch leicht salzen und mit Weißwein ablöschen.
- 5.Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- 6.Falls frische Birnen verwendet werden: diese in Spalten schneiden und kurz im Bratensaft anbraten. Birnen herausnehmen und warmhalten.
- 7.Als Alternative: Dosenbirnen abgießen, den Saft auffangen und die Birnenhälften erwärmen.
- 8.Das Käse-Sahne-Gemisch zum Bratensaft in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
- 9.Optional etwas vom aufgefangenen Birnensaft oder Süßstoff hinzufügen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- 10.Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- 11.Birnenhälften mit Preiselbeeren füllen und zum Fleisch legen.
Hinweise
- Es empfiehlt sich, die Beilagen vor dem Fleisch zuzubereiten, da das Fleisch schnell gar ist.
- Als Beilagen eignen sich Spätzle, Kartoffelbällchen, Kroketten, Karottengemüse, Speckbohnen oder Blattsalate.