Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Zutaten
Zubereitung
- 1
Nudeln bissfest garen.
- 2
Gegarte Nudeln abkühlen lassen.
- 3
Zucchini waschen.
- 4
Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden.
- 5
Zucchini in etwas Olivenöl anbraten.
- 6
Angebratene Zucchini ebenfalls abkühlen lassen.
- 7
Pinienkerne in der gleichen Pfanne im restlichen Öl goldbraun rösten.
- 8
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen.
- 9
Das Abtropföl für das Dressing aufbewahren.
- 10
Getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden.
- 11
Rucola reinigen.
- 12
Holzige Stiele vom Rucola entfernen.
- 13
Parmesan hobeln.
- 14
Nudeln, Zucchini, Pinienkerne, Tomaten, Rucola und Parmesan in eine große Salatschüssel geben.
- 15
Für das Dressing das aufgefangene Tomatenöl mit Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- 16
Dressing über den Salat geben.
- 17
Alle Zutaten gründlich vermischen.
Hinweise
- Der Salat ist ausreichend als Hauptmahlzeit für 4 Personen oder als Beilage für 8 Personen.
- Für eine schärfere Note können 2 Teelöffel eingelegte Pfefferkörner hinzugefügt werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:24,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
40 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 5,72 €
4 Portionen
Zutaten
- 2 kleine Zucchini
- 1 Glas Tomaten (, getrocknete, in Öl eingelegte (ca. 100 g))
- 100 g Pinienkerne
- 50 g Rucola
- 75 g Parmesan (am Stück)
- 500 g Nudeln ((z.B. Schleifchennudeln))
- 5 EL Öl (von den getrockneten Tomaten)
- 2 EL Balsamico
- 2 TL Senf
- 2 TL Blütenhonig (, fester)
- Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl
Zubereitung
- 1.Nudeln bissfest garen.
- 2.Gegarte Nudeln abkühlen lassen.
- 3.Zucchini waschen.
- 4.Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden.
- 5.Zucchini in etwas Olivenöl anbraten.
- 6.Angebratene Zucchini ebenfalls abkühlen lassen.
- 7.Pinienkerne in der gleichen Pfanne im restlichen Öl goldbraun rösten.
- 8.Getrocknete Tomaten abtropfen lassen.
- 9.Das Abtropföl für das Dressing aufbewahren.
- 10.Getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden.
- 11.Rucola reinigen.
- 12.Holzige Stiele vom Rucola entfernen.
- 13.Parmesan hobeln.
- 14.Nudeln, Zucchini, Pinienkerne, Tomaten, Rucola und Parmesan in eine große Salatschüssel geben.
- 15.Für das Dressing das aufgefangene Tomatenöl mit Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- 16.Dressing über den Salat geben.
- 17.Alle Zutaten gründlich vermischen.
Hinweise
- Der Salat ist ausreichend als Hauptmahlzeit für 4 Personen oder als Beilage für 8 Personen.
- Für eine schärfere Note können 2 Teelöffel eingelegte Pfefferkörner hinzugefügt werden.