Rahmzipferl
Einfaches, mild süßes Gebäck.
VegetarischNussfrei
45 Min.
45′
mittel
1,72 €Grundpreis
4,13 €Produktpreis
Zutaten
24
PortionenZubereitung
- 1
Mehl, Hefe und Butter verbröseln.
- 2
Eigelb, Sauerrahm und Salz hinzufügen.
- 3
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 4
Den Teig für etwa kalt stellen.
- 5
Den Teig dünn ausrollen.
- 6
Dreiecke oder Herzen (ca. 7 cm Seitenlänge) ausstechen.
- 7
Die Formen von der breiten Seite her zur Spitze aufrollen.
- 8
Die Teiglinge mit der Naht nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 10 bis backen.
- 10
Die gebackenen Zipferl noch warm in Vanillezucker und Puderzucker wälzen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
113kcal
1,7 g
Eiweiß
6 %
7,6 g
Fett
61 %
9,1 g
Kohlenhydr.
33 %
Ballaststoffe0,7 g
Wasser5,5 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
4,9 g
Gesättigt
70 %
1,8 g
Einfach unges.
25 %
0,4 g
Mehrfach unges.
5 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:37,3 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,1 g · 5 % DRI
Valin0,1 g · 4 % DRI
Phenylalanin0,1 g · 4 % DRI
Isoleucin0,1 g · 5 % DRI
Lysin0,1 g · 3 % DRI
Threonin0,1 g · 5 % DRI
Histidin0 g · 5 % DRI
Methionin0 g
Tryptophan0 g · 6 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure0,5 g
Prolin0,2 g
Serin0,1 g
Asparaginsäure0,1 g
Arginin0,1 g
Glycin0,1 g
Alanin0,1 g
Tyrosin0,1 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin A9 % · 74,2 µg
B125 % · 0,13 µg
Vitamin K4 % · 3,23 µg
Biotin3 % · 1,26 µg
Vitamin D2 % · 0,1 µg
Vitamin E2 % · 0,29 mg
B12 % · 0,02 mg
B22 % · 0,03 mg
Folat2 % · 4,84 µg
B52 % · 0,11 mg
B3 (Niacin)1 % · 0,15 mg
B61 % · 11,07 µg
Vitamin C0 % · 0,02 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor3 % · 21,6 mg
Kupfer2 % · 16,7 µg
Mangan2 % · 48,5 µg
Kalium1 % · 26,7 mg
Calcium1 % · 6,8 mg
Magnesium1 % · 2,5 mg
Eisen1 % · 0,2 mg
Zink1 % · 0,1 mg
Natrium:2,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Rahmzipferl
Einfaches, mild süßes Gebäck.
kcal 2718Protein 40gFett 183gKH 219g
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · mittel · ab 1,72 €
24 Stücke
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 Pck. Hefe (, (Trockenhefe - Germ))
- 3 EL Sauerrahm (, ( oder Creme fraiche))
- etwas Salz
- Puderzucker (/ Vanille zum Wälzen)
Zubereitung
- 1.Mehl, Hefe und Butter verbröseln.
- 2.Eigelb, Sauerrahm und Salz hinzufügen.
- 3.Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 4.Den Teig für etwa 20 Minuten kalt stellen.
- 5.Den Teig dünn ausrollen.
- 6.Dreiecke oder Herzen (ca. 7 cm Seitenlänge) ausstechen.
- 7.Die Formen von der breiten Seite her zur Spitze aufrollen.
- 8.Die Teiglinge mit der Naht nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen.
- 9.Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 10 bis 12 Minuten backen.
- 10.Die gebackenen Zipferl noch warm in Vanillezucker und Puderzucker wälzen.