Nudelsalat mit Sommergemüse
VeganVegetarischLaktosefreiEierfreiNussfrei
20 Min.
20′
einfach
4,22 €Grundpreis
9,81 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Zucchini waschen, Enden entfernen und würfeln.
- 2
Zucchini in kochendem Wasser blanchieren.
- 3
Anschließend abtropfen lassen.
- 4
Tomaten achteln.
- 5
Mit Salz und Zucker würzen.
- 6
In einem Sieb abtropfen lassen.
- 7
Rucola waschen und grob hacken.
- 8
Penne al dente kochen.
- 9
Nudeln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 10
Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse, dem Basilikum und dem gehackten Knoblauch mischen.
- 11
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
665kcal
19,7 g
Eiweiß
12 %
24,3 g
Fett
34 %
88,1 g
Kohlenhydr.
54 %
Ballaststoffe7,1 g
Wasser193,5 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
3,7 g
Gesättigt
16 %
16,9 g
Einfach unges.
74 %
2,2 g
Mehrfach unges.
10 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:2,5 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,4 g · 51 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 50 % DRI
Valin0,8 g · 45 % DRI
Isoleucin0,7 g · 53 % DRI
Lysin0,7 g · 31 % DRI
Histidin0,6 g · 86 % DRI
Threonin0,6 g · 57 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0,1 g · 38 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure6,3 g
Prolin1,9 g
Asparaginsäure1,4 g
Serin1,1 g
Arginin1 g
Alanin0,8 g
Glycin0,7 g
Tyrosin0,6 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K129 % · 96,86 µg
Vitamin C65 % · 51,7 mg
Folat60 % · 120,04 µg
Vitamin E52 % · 6,27 mg
Vitamin A44 % · 350,66 µg
B3 (Niacin)32 % · 5,12 mg
B124 % · 0,27 mg
B621 % · 289,05 µg
B513 % · 0,8 mg
Biotin12 % · 6,24 µg
B28 % · 0,11 mg
Vitamin D4 % · 0,19 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan52 % · 1.038,3 µg
Kalium51 % · 1.011,8 mg
Phosphor38 % · 268 mg
Kupfer38 % · 382 µg
Eisen32 % · 4,5 mg
Magnesium29 % · 109 mg
Calcium23 % · 187,8 mg
Zink21 % · 2,1 mg
Natrium:638,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Nudelsalat mit Sommergemüse
kcal 2658Protein 79gFett 97gKH 352g
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · einfach · ab 4,22 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Penne
- 4 Tomaten (, reife, feste)
- 2 Zucchini
- 1 Bund Rucola
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 3 EL Basilikum (, gehacktes)
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise(n) Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Zucchini waschen, Enden entfernen und würfeln.
- 2.Zucchini 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- 3.Anschließend abtropfen lassen.
- 4.Tomaten achteln.
- 5.Mit Salz und Zucker würzen.
- 6.In einem Sieb abtropfen lassen.
- 7.Rucola waschen und grob hacken.
- 8.Penne al dente kochen.
- 9.Nudeln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 10.Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse, dem Basilikum und dem gehackten Knoblauch mischen.
- 11.Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.