Nudelsalat mit Sommergemüse
VeganVegetarischLaktosefreiEierfreiNussfrei
20 Min.
20′
einfach
4,19 €Grundpreis
11,00 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Zucchini waschen, Enden entfernen und würfeln.
- 2
Zucchini in kochendem Wasser blanchieren.
- 3
Anschließend abtropfen lassen.
- 4
Tomaten achteln.
- 5
Mit Salz und Zucker würzen.
- 6
In einem Sieb abtropfen lassen.
- 7
Rucola waschen und grob hacken.
- 8
Penne al dente kochen.
- 9
Nudeln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 10
Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse, dem Basilikum und dem gehackten Knoblauch mischen.
- 11
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
694kcal
20,2 g
Eiweiß
12 %
24,1 g
Fett
32 %
94,5 g
Kohlenhydr.
56 %
Ballaststoffe8,4 g
Wasser187 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
3 g
Gesättigt
14 %
16 g
Einfach unges.
73 %
2,7 g
Mehrfach unges.
13 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,2 g · 46 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 47 % DRI
Valin0,7 g · 38 % DRI
Isoleucin0,6 g · 41 % DRI
Lysin0,5 g · 22 % DRI
Threonin0,4 g · 42 % DRI
Histidin0,4 g · 57 % DRI
Methionin0,3 g
Tryptophan0,1 g · 47 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure6,1 g
Prolin1,8 g
Asparaginsäure1,2 g
Serin1 g
Alanin0,8 g
Arginin0,7 g
Glycin0,6 g
Tyrosin0,4 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K183 % · 137,34 µg
Vitamin C84 % · 67,34 mg
Folat72 % · 143,04 µg
Vitamin E59 % · 7,1 mg
Vitamin A37 % · 298,16 µg
B3 (Niacin)35 % · 5,57 mg
Biotin27 % · 13,39 µg
B526 % · 1,59 mg
B124 % · 0,26 mg
B624 % · 338,76 µg
B210 % · 0,14 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor83 % · 581,7 mg
Mangan73 % · 1.468,3 µg
Kalium62 % · 1.242,8 mg
Kupfer58 % · 583,3 µg
Magnesium40 % · 149 mg
Zink40 % · 4 mg
Eisen36 % · 5 mg
Calcium20 % · 156,4 mg
Natrium:18,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Nudelsalat mit Sommergemüse
kcal 2774Protein 81gFett 97gKH 378g
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · einfach · ab 4,19 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Penne
- 4 Tomaten (, reife, feste)
- 2 Zucchini
- 1 Bund Rucola
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 3 EL Basilikum (, gehacktes)
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise(n) Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Zucchini waschen, Enden entfernen und würfeln.
- 2.Zucchini 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- 3.Anschließend abtropfen lassen.
- 4.Tomaten achteln.
- 5.Mit Salz und Zucker würzen.
- 6.In einem Sieb abtropfen lassen.
- 7.Rucola waschen und grob hacken.
- 8.Penne al dente kochen.
- 9.Nudeln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 10.Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse, dem Basilikum und dem gehackten Knoblauch mischen.
- 11.Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.