Mehlknödel
Traditionsgericht
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasser in einem großen Topf erhitzen. Sobald es kocht, Salz, Brühe und Würzsauce hinzufügen.
- 2
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten in das kochende Wasser geben und weich garen. Sobald die Kartoffeln weich sind, diese aus dem Wasser nehmen und in eine Servierschüssel geben.
- 3
Währenddessen Mehl in eine große Schüssel füllen und mit Salz würzen. Mineralwasser, Eier und Milch hinzufügen. Kräftig verrühren, bis ein schaumiger, aber nicht trockener Teig entsteht.
- 4
Mit einem Löffel Knödelteig abstechen und vorsichtig in das kochende Wasser geben. Den Löffel regelmäßig in die Flüssigkeit tauchen, um Anhaften zu verhindern. Den Topf nicht abdecken. Die Knödel 10 bis garen, bis sie gar sind. Die fertigen Knödel aus der Flüssigkeit nehmen und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
- 5
In einer separaten Pfanne Schinken in Öl anbraten. Den gebratenen Schinken samt Öl über die Mehlknödel gießen. In derselben heißen Pfanne Sahne kurz aufkochen lassen und ebenfalls über die Knödel geben.
Hinweise
- Wer die Knödel etwas fester mag, kann ein Ei mehr hinzufügen.
- Dazu passen Salate wie Endivien-, Eisberg- oder Feldsalat, die mit Schinken abgeschmolzen werden können.
- Das Gericht kann in einer beschichteten Pfanne aufgewärmt oder eingefroren werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mehlknödel
Traditionsgericht
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 4,31 €
6 Portionen
Zutaten
- 10 m.-große Kartoffeln
- 700 g Mehl
- 3 Eier
- 100 g Schinken (, roher, gewürfelt (oder Dörrfleisch))
- 1 Schuss Milch
- 250 g Sahne
- 400 ml Wasser ((unbedingt mit Kohlensäure))
- etwas Maggi
- Salz
- Fleischbrühe (, gekörnte)
- Öl
Zubereitung
- 1.Wasser in einem großen Topf erhitzen. Sobald es kocht, Salz, Brühe und Würzsauce hinzufügen.
- 2.Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten in das kochende Wasser geben und weich garen. Sobald die Kartoffeln weich sind, diese aus dem Wasser nehmen und in eine Servierschüssel geben.
- 3.Währenddessen Mehl in eine große Schüssel füllen und mit Salz würzen. Mineralwasser, Eier und Milch hinzufügen. Kräftig verrühren, bis ein schaumiger, aber nicht trockener Teig entsteht.
- 4.Mit einem Löffel Knödelteig abstechen und vorsichtig in das kochende Wasser geben. Den Löffel regelmäßig in die Flüssigkeit tauchen, um Anhaften zu verhindern. Den Topf nicht abdecken. Die Knödel 10 bis 15 Minuten garen, bis sie gar sind. Die fertigen Knödel aus der Flüssigkeit nehmen und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
- 5.In einer separaten Pfanne Schinken in Öl anbraten. Den gebratenen Schinken samt Öl über die Mehlknödel gießen. In derselben heißen Pfanne Sahne kurz aufkochen lassen und ebenfalls über die Knödel geben.
Hinweise
- Wer die Knödel etwas fester mag, kann ein Ei mehr hinzufügen.
- Dazu passen Salate wie Endivien-, Eisberg- oder Feldsalat, die mit Schinken abgeschmolzen werden können.
- Das Gericht kann in einer beschichteten Pfanne aufgewärmt oder eingefroren werden.