Mehlknödel

Mehlknödel

Traditionsgericht

Nussfrei
30 Min.
30
mittel
4,80 €Grundpreis
9,01 €Produktpreis

Zutaten

6
Portionen

Nährwerte

763kcal
Kalorien
24g15%Protein
17g10%Fett
123g75%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Wasser in einem großen Topf erhitzen. Sobald es kocht, Salz, Brühe und Würzsauce hinzufügen.

  2. 2

    Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten in das kochende Wasser geben und weich garen. Sobald die Kartoffeln weich sind, diese aus dem Wasser nehmen und in eine Servierschüssel geben.

  3. 3

    Währenddessen Mehl in eine große Schüssel füllen und mit Salz würzen. Mineralwasser, Eier und Milch hinzufügen. Kräftig verrühren, bis ein schaumiger, aber nicht trockener Teig entsteht.

    • Wer die Knödel etwas fester mag, kann ein Ei mehr hinzufügen.
  4. 4

    Mit einem Löffel Knödelteig abstechen und vorsichtig in das kochende Wasser geben. Den Löffel regelmäßig in die Flüssigkeit tauchen, um Anhaften zu verhindern. Den Topf nicht abdecken. Die Knödel 10 bis garen, bis sie gar sind. Die fertigen Knödel aus der Flüssigkeit nehmen und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.

  5. 5

    In einer separaten Pfanne Schinken in Öl anbraten. Den gebratenen Schinken samt Öl über die Mehlknödel gießen. In derselben heißen Pfanne Sahne kurz aufkochen lassen und ebenfalls über die Knödel geben.

Hinweise

  • Dazu passen Salate wie Endivien-, Eisberg- oder Feldsalat, die mit Schinken abgeschmolzen werden können.
  • Das Gericht kann in einer beschichteten Pfanne aufgewärmt oder eingefroren werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

763kcal
24 g
Eiweiß
13 %
17,3 g
Fett
21 %
123,3 g
Kohlenhydr.
66 %
Ballaststoffe9,1 g
Wasser246,2 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

8 g
Gesättigt
58 %
4,7 g
Einfach unges.
33 %
1,3 g
Mehrfach unges.
9 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:7,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:131,8 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin1,7 g · 62 % DRI
Valin1,2 g · 66 % DRI
Phenylalanin1,1 g · 65 % DRI
Lysin1,1 g · 50 % DRI
Isoleucin1 g · 70 % DRI
Threonin0,8 g · 80 % DRI
Histidin0,6 g · 84 % DRI
Methionin0,5 g
Tryptophan0,3 g · 100 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure6,2 g
Asparaginsäure2,2 g
Prolin2 g
Serin1,2 g
Arginin1,2 g
Alanin0,9 g
Glycin0,9 g
Tyrosin0,7 g
Cystein0,5 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C49 % · 38,93 mg
B1235 % · 0,87 µg
B133 % · 0,37 mg
B633 % · 461,18 µg
Folat33 % · 65,81 µg
Vitamin A29 % · 228,06 µg
B528 % · 1,65 mg
B219 % · 0,26 mg
Biotin17 % · 8,63 µg
B3 (Niacin)15 % · 2,35 mg
Vitamin K13 % · 9,99 µg
Vitamin D10 % · 0,49 µg
Vitamin E9 % · 1,07 mg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium62 % · 1.247,2 mg
Phosphor35 % · 245,1 mg
Kupfer35 % · 346,3 µg
Mangan33 % · 655,1 µg
Eisen18 % · 2,5 mg
Magnesium17 % · 64,1 mg
Zink16 % · 1,6 mg
Calcium9 % · 72 mg
Natrium:192,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %