Roastbeef

Roastbeef

Niedrigtemperatur-Garen

GlutenfreiEierfreiNussfrei
380 Min.
20′360′
einfach
71,27 €Grundpreis
73,54 €Produktpreis

Zutaten

8
Portionen

Nährwerte

518kcal
Kalorien
70g73%Protein
26g27%Fett
0g0%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Das Roastbeef großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 2

    In heißem Butterschmalz das Roastbeef von allen Seiten kräftig anbraten. Dies dauert etwa .

  3. 3

    Das angebratene Fleisch auf einen Ofenrost legen.

    • Um den Ofen sauber zu halten und eventuellen Saft aufzufangen, eine Fettpfanne oder Auffangschale unter den Rost stellen.
  4. 4

    Im vorgeheizten Ofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze für eine Dauer von 5 bis langsam garen.

    • Die genaue Garzeit ist flexibel; Abweichungen von bis zu 30 Minuten beeinflussen das zarte Ergebnis kaum.

Hinweise

  • Typische Beilagen sind Kartoffelgratin, frischer Salat oder gedünstetes Gemüse.
  • Für eine Sauce kann fertiger Bratenfond als Basis verwendet und mit Rotwein verfeinert werden, da kaum eigener Bratensaft anfällt.
  • Das Gericht eignet sich hervorragend für festliche Essen, da es unempfindlich gegenüber längeren Garzeiten ist.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

518kcal
70,2 g
Eiweiß
54 %
26,3 g
Fett
46 %
0 g
Kohlenhydr.
0 %
Ballaststoffe0 g
Wasser238,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

13,9 g
Gesättigt
57 %
9,4 g
Einfach unges.
39 %
1 g
Mehrfach unges.
4 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:3,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:184,6 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin6,8 g · 323 % DRI
Leucin6,6 g · 240 % DRI
Valin4,4 g · 242 % DRI
Isoleucin4 g · 288 % DRI
Threonin3,7 g · 348 % DRI
Phenylalanin3,3 g · 189 % DRI
Histidin2,7 g · 384 % DRI
Methionin2 g
Tryptophan0,9 g · 324 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure13,2 g
Asparaginsäure7,6 g
Alanin5,4 g
Glycin5 g
Arginin4,8 g
Prolin3,9 g
Serin3,4 g
Tyrosin2,7 g
Cystein0,9 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12355 % · 8,88 µg
B6112 % · 1.562,5 µg
B3 (Niacin)96 % · 15,31 mg
B236 % · 0,5 mg
Biotin31 % · 15,63 µg
Vitamin D28 % · 1,4 µg
B126 % · 0,28 mg
Vitamin E23 % · 2,75 mg
Vitamin A22 % · 179,25 µg
Vitamin K19 % · 14,41 µg
B517 % · 1,04 mg
Folat16 % · 31,25 µg
Vitamin C0 % · 0 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Zink128 % · 12,8 mg
Phosphor70 % · 491 mg
Kalium56 % · 1.113,5 mg
Eisen44 % · 6,2 mg
Kupfer25 % · 247 µg
Magnesium19 % · 72 mg
Mangan3 % · 62,5 µg
Calcium1 % · 10,1 mg
Natrium:172,1 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %