Rummelpfanne

Rummelpfanne

Champignonpfanne mit Hackfleisch, Zwiebeln und Paprika

GlutenfreiEierfreiNussfrei
45 Min.
2520
mittel
11,28 €Grundpreis
12,63 €Produktpreis

Zutaten

6
Portionen

Nährwerte

435kcal
Kalorien
23g33%Protein
30g44%Fett
15g23%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Das Gemüse säubern. Kleine Champignons ganz lassen, große Pilze halbieren. Paprika und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. 2

    Das Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Das vorbereitete Gemüse zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten.

  4. 4

    Die Pfanne abdecken und alles etwa garen lassen. Zwischendurch umrühren.

  5. 5

    Gegen Ende der Garzeit den Deckel entfernen und bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit reduzieren.

  6. 6

    Den Pfanneninhalt nochmals abschmecken.

  7. 7

    Für die Soße Schmand (alternativ Crème fraîche oder saure Sahne) mit gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern verrühren.

  8. 8

    Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. 9

    Das Gericht zusammen mit der zubereiteten Soße servieren.

Hinweise

  • Ein ofenfrisches Baguette passt gut dazu.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

435kcal
22,7 g
Eiweiß
21 %
30,1 g
Fett
64 %
15,3 g
Kohlenhydr.
14 %
Ballaststoffe5,9 g
Wasser322,7 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

13,2 g
Gesättigt
51 %
10,7 g
Einfach unges.
41 %
2,1 g
Mehrfach unges.
8 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:16,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:92,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin1,9 g · 89 % DRI
Leucin1,7 g · 62 % DRI
Valin1,1 g · 62 % DRI
Isoleucin1,1 g · 77 % DRI
Threonin1 g · 97 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 53 % DRI
Histidin0,8 g · 108 % DRI
Methionin0,6 g
Tryptophan0,3 g · 100 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,2 g
Asparaginsäure1,8 g
Arginin1,7 g
Alanin1,2 g
Glycin1 g
Prolin1 g
Serin0,9 g
Tyrosin0,8 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C135 % · 107,66 mg
B1283 % · 2,08 µg
Vitamin A71 % · 569,3 µg
B3 (Niacin)51 % · 8,13 mg
B241 % · 0,58 mg
Vitamin E39 % · 4,67 mg
B139 % · 0,43 mg
B638 % · 530,57 µg
Biotin37 % · 18,75 µg
Folat34 % · 68,08 µg
B530 % · 1,82 mg
Vitamin K22 % · 16,18 µg
Vitamin D21 % · 1,03 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium46 % · 912,3 mg
Phosphor46 % · 318,6 mg
Kupfer43 % · 432,2 µg
Zink35 % · 3,5 mg
Eisen24 % · 3,3 mg
Mangan20 % · 396,9 µg
Calcium15 % · 122,3 mg
Magnesium15 % · 55,1 mg
Natrium:119,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %