Vegetarische Paella
VeganVegetarischGlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
40 Min.
5′35′
mittel
ab 3,86 €Grundpreis (12/14)
ab 18,35 €Produktpreis (12/14)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Reis mit kochendem Wasser übergießen.
- 2
quellen lassen.
- 3
Wasser abgießen.
- Mengenangaben beziehen sich auf eine Tasse mit 200-250 ml Fassungsvermögen.
- 4
Öl in einer großen Pfanne erwärmen.
- 5
Gehackte Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- 6
Paprikastücke und gewürfelte Tomate zufügen.
- 7
Weitere mitbraten.
- 8
Den abgetropften Reis, Gemüsebrühe, Salz, Paprikapulver und Kurkuma in die Pfanne geben.
- 9
Zum Kochen bringen.
- 10
Zugedeckt etwa bei niedriger Hitze garen, bis der Reis zart ist.
- 11
Erbsen und Artischockenherzen einrühren.
- 12
Noch eine Minute erhitzen.
- 13
Anrichten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
362kcal
10,1 g
Eiweiß
12 %
9,8 g
Fett
26 %
53,3 g
Kohlenhydr.
62 %
Ballaststoffe8,5 g
Wasser173,9 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
2,5 g
Gesättigt
27 %
5,3 g
Einfach unges.
57 %
1,5 g
Mehrfach unges.
16 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,6 g · 21 % DRI
Valin0,5 g · 26 % DRI
Lysin0,5 g · 22 % DRI
Phenylalanin0,4 g · 21 % DRI
Isoleucin0,3 g · 24 % DRI
Threonin0,3 g · 31 % DRI
Histidin0,2 g · 24 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0,1 g · 34 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,3 g
Asparaginsäure0,9 g
Arginin0,7 g
Alanin0,5 g
Prolin0,4 g
Serin0,4 g
Glycin0,4 g
Tyrosin0,2 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin C171 % · 136,58 mg
Vitamin A70 % · 563,27 µg
Vitamin E53 % · 6,42 mg
B149 % · 0,54 mg
Folat38 % · 75,31 µg
B233 % · 0,46 mg
B625 % · 350,58 µg
B3 (Niacin)24 % · 3,9 mg
Biotin23 % · 11,37 µg
Vitamin K16 % · 12,25 µg
B516 % · 0,95 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium57 % · 1.141,7 mg
Mangan39 % · 779 µg
Phosphor32 % · 226,4 mg
Kupfer28 % · 277,2 µg
Zink20 % · 2 mg
Eisen18 % · 2,5 mg
Magnesium17 % · 62,8 mg
Calcium10 % · 78,3 mg
Natrium:14.392,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Vegetarische Paella
kcal 1449Protein 41gFett 39gKH 213g
40 Min. gesamt · 5 Min. Vorbereitung · 35 Min. Kochen · mittel · ab 3,86 €
4 Portionen
Zutaten
- 120 g Reis
- 250 ml Wasser (, kochend)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (, gehackt)
- 3 Zehe/n Knoblauch (, klein gehackt)
- 1 Paprikaschote (, in Scheiben geschnitten)
- 1 Paprikaschote (, in Scheiben geschnitten)
- 1 große Tomaten (, gehäutet, gewürfelt)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Tasse/n Erbsen (, tiefgefroren)
- 1 Tasse/n Artischockenherzen (, geviertelt)
Zubereitung
- 1.Reis mit kochendem Wasser übergießen.
- 2.20 Minuten quellen lassen.
- 3.Wasser abgießen.
- 4.Öl in einer großen Pfanne erwärmen.
- 5.Gehackte Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten.
- 6.Paprikastücke und gewürfelte Tomate zufügen.
- 7.Weitere 5 Minuten mitbraten.
- 8.Den abgetropften Reis, Gemüsebrühe, Salz, Paprikapulver und Kurkuma in die Pfanne geben.
- 9.Zum Kochen bringen.
- 10.Zugedeckt etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Reis zart ist.
- 11.Erbsen und Artischockenherzen einrühren.
- 12.Noch eine Minute erhitzen.
- 13.Anrichten.