Thai-Curry mit Huhn, Paprika und Erdnuss
in roter Curry-Kokosmilch-Sauce
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrust mit Öl, Sojasauce und Ingwer vermengen und marinieren.
- 2
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseitelegen.
- 4
Im Wok oder einer großen Pfanne die Currypaste im restlichen Öl anrösten.
- 5
Erdnussbutter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- 6
Mit Kokosmilch ablöschen.
- 7
Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles etwa köcheln lassen, bis es bissfest ist.
- Die Gemüsezusammenstellung kann variiert werden, zum Beispiel mit Wasserkastanien für mehr Biss, Brokkoliröschen oder Zuckerschoten für zusätzliche Farbe. Die Gesamtmenge des geputzten und geschnittenen Gemüses sollte etwa 4-5 Handvoll betragen.
- 8
Den Jasminreis nach Packungsanleitung zubereiten.
- 9
Kurz vor Ende der Garzeit des Gemüses das gebratene Fleisch zum Curry geben und kurz miterhitzen.
- 10
Das Curry mit Palmzucker und Fischsauce abschmecken.
- Falls keine Fischsauce verfügbar ist, kann alternativ etwas Salz verwendet werden.
- 11
Zitronengraspaste zuletzt einrühren, sie sollte nicht mitkochen.
- 12
Optional Thai-Basilikum darüberstreuen und mit dem Reis servieren.
Hinweise
- Zitronengraspaste ist geriebenes Zitronengras in Pflanzenöl. Das angebrochene Glas sollte im Tiefkühlfach aufbewahrt werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:23,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Thai-Curry mit Huhn, Paprika und Erdnuss
in roter Curry-Kokosmilch-Sauce
55 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 13,23 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrüste (, in feinen Streifen)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 Stück(e) Ingwer (, etwa daumengroß, geschält, fein gehackt)
- 1 EL Thai-Currypaste (, rote, oder weniger)
- 1 EL Erdnussbutter
- 400 ml Kokosmilch (, ungesüßt, cremig)
- 2 Paprikaschoten (, in feinen Streifen)
- 3 Frühlingszwiebeln (, in feinen Streifen)
- 1 kl. Glas Bambussprossen (, ca. 175 g, gut abgetropft, in Streifen)
- 10 Maiskölbchen (, aus dem Glas, längs halbiert)
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker (, ersatzweise brauner Zucker)
- 1 TL Zitronengraspaste (oder fein gehacktes Zitronengras)
- 1 EL Thai-Basilikum
- 500 g Jasminreis (oder Duftreis)
Zubereitung
- 1.Hähnchenbrust mit Öl, Sojasauce und Ingwer vermengen und 30 Minuten marinieren.
- 2.In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3.Das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseitelegen.
- 4.Im Wok oder einer großen Pfanne die Currypaste im restlichen Öl anrösten.
- 5.Erdnussbutter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- 6.Mit Kokosmilch ablöschen.
- 7.Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist.
- 8.Den Jasminreis nach Packungsanleitung zubereiten.
- 9.Kurz vor Ende der Garzeit des Gemüses das gebratene Fleisch zum Curry geben und kurz miterhitzen.
- 10.Das Curry mit Palmzucker und Fischsauce abschmecken.
- 11.Zitronengraspaste zuletzt einrühren, sie sollte nicht mitkochen.
- 12.Optional Thai-Basilikum darüberstreuen und mit dem Reis servieren.
Hinweise
- Zitronengraspaste ist geriebenes Zitronengras in Pflanzenöl. Das angebrochene Glas sollte im Tiefkühlfach aufbewahrt werden.