Laugenbrezel
Laugengebäck selbst gemacht
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hefe in warmem Wasser auflösen.
- 2
Mehl, Salz, Zucker und die aufgelöste Hefe in einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen.
- 3
Den Teig kneten, bis ein fester, gleichmäßiger und trockener Teigklumpen entsteht.
- 4
Den Teig nicht gehen lassen.
- 5
Aus dem Teig 6 Brezeln formen.
- 6
Einmalhandschuhe anziehen.
- 7
Die geformten Brezeln nacheinander kurz in Natronlauge tauchen.
- Natronlauge ist im Chemikalienhandel oder in der Apotheke erhältlich. Achten Sie auf Lebensmittelqualität ("per analysum").
- 8
Die Brezeln auf ein stark gefettetes Backblech oder eine mehrfach verwendbare Antihaftfolie legen.
- Verwenden Sie kein normales Backpapier, da die Lauge dessen Beschichtung zerstört.
- 9
Die Brezeln am dicken Ring mit einem scharfen Messer einschneiden.
- 10
Einmalhandschuhe ablegen.
- 11
Die Brezeln mit grobem Meersalz bestreuen.
- 12
Die Brezeln etwa gehen lassen.
- 13
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
- 14
Die Brezeln 22- backen.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, probieren Sie es aus.
- 15
Restliche Lauge durch ein feines Metallsieb in eine Flasche zurückgießen.
- Die Lauge ist mehrfach verwendbar.
Hinweise
- Für Variationen können auch Laugenstangen, Laugenbrötchen oder Laugenkonfekt hergestellt werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:13,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Laugenbrezel
Laugengebäck selbst gemacht
35 Min. gesamt · 35 Min. Vorbereitung · mittel · ab 0,50 €
6 Portionen
Zutaten
- 500 g Mehl ((Weizenmehl))
- 250 ml Wasser
- 1 Pck. Hefe ((Trockenhefe))
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Zucker
- 250 ml Natron (- Lauge (4%ige NaOH Natronlauge per analysum))
- Meersalz (, grobes, zum Bestreuen)
Zubereitung
- 1.Hefe in warmem Wasser auflösen.
- 2.Mehl, Salz, Zucker und die aufgelöste Hefe in einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen.
- 3.Den Teig kneten, bis ein fester, gleichmäßiger und trockener Teigklumpen entsteht.
- 4.Den Teig nicht gehen lassen.
- 5.Aus dem Teig 6 Brezeln formen.
- 6.Einmalhandschuhe anziehen.
- 7.Die geformten Brezeln nacheinander kurz in Natronlauge tauchen.
- 8.Die Brezeln auf ein stark gefettetes Backblech oder eine mehrfach verwendbare Antihaftfolie legen.
- 9.Die Brezeln am dicken Ring mit einem scharfen Messer einschneiden.
- 10.Einmalhandschuhe ablegen.
- 11.Die Brezeln mit grobem Meersalz bestreuen.
- 12.Die Brezeln etwa 15 Minuten gehen lassen.
- 13.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
- 14.Die Brezeln 22-25 Minuten backen.
- 15.Restliche Lauge durch ein feines Metallsieb in eine Flasche zurückgießen.
Hinweise
- Für Variationen können auch Laugenstangen, Laugenbrötchen oder Laugenkonfekt hergestellt werden.