Entensuppe
Zutaten
Zubereitung
- 1
Entenbrust in feine Streifen schneiden.
- 2
Chilischoten längs halbieren, optional entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- 3
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 4
Austernpilze putzen und in Streifen schneiden oder reißen.
- Austernpilze nicht waschen, nur putzen.
- 5
Basilikum in feine Streifen schneiden.
- Thai-Basilikum kann durch normalen Basilikum ersetzt werden.
- 6
Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- 7
Entenfleisch portionsweise in etwas Öl scharf anbraten.
- 8
Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen.
- 9
Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili mit 3 EL Fischsauce im Topf erhitzen.
- 10
Austernpilze, 2-3 EL Chilisauce, Kokosmilch, Hühnerbrühe und das Entenfleisch zugeben.
- Kokosmilch vor dem Öffnen kräftig schütteln.
- 11
Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 12
Basilikumstreifen zugeben und weitere kochen.
- Einen Teil der Basilikumstreifen zum Garnieren zurückhalten.
- 13
Mit Basilikumstreifen garniert servieren.
Hinweise
- Duftreis als Beilage servieren, um die Schärfe bei Bedarf zu mildern.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:14,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Entensuppe
35 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 9,73 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Entenbrüste
- 3 Chilischoten (, rot)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Austernpilze
- 0.5 Bund Thai-Basilikum (, ersatzweise normales Basilikum)
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 3 EL Fischsauce
- 1 Dose/n Kokosmilch
- 500 ml Hühnerbrühe
- Öl
- n. B. Chilisauce (, scharf, ca. 2 - 3 EL)
Zubereitung
- 1.Entenbrust in feine Streifen schneiden.
- 2.Chilischoten längs halbieren, optional entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- 3.Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 4.Austernpilze putzen und in Streifen schneiden oder reißen.
- 5.Basilikum in feine Streifen schneiden.
- 6.Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- 7.Entenfleisch portionsweise in etwas Öl scharf anbraten.
- 8.Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen.
- 9.Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili mit 3 EL Fischsauce im Topf erhitzen.
- 10.Austernpilze, 2-3 EL Chilisauce, Kokosmilch, Hühnerbrühe und das Entenfleisch zugeben.
- 11.Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- 12.Basilikumstreifen zugeben und weitere 1 Minute kochen.
- 13.Mit Basilikumstreifen garniert servieren.
Hinweise
- Duftreis als Beilage servieren, um die Schärfe bei Bedarf zu mildern.