Quiche mit Kürbis und Lauch

Quiche mit Kürbis und Lauch

vegetarische Gemüsetarte

VegetarischNussfrei
130 Min.
205060
mittel
ab 5,02 €Grundpreis (10/11)
ab 12,36 €Produktpreis (10/11)

Zutaten

8
Portionen

Für den Mürbeteig:

Für die Füllung:

Für den Guss:

Zum Bestreuen:

Nährwerte

463kcal
Kalorien
18g24%Protein
33g45%Fett
23g31%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Mehl, Ei, Butter, Salz, Muskat und Paprikapulver zu einem festen Mürbeteig verarbeiten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. 2

    Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe teilen. Beide Gemüsearten zusammen kurz in kochendem Salzwasser vorgaren. Das Wasser abgießen und das Gemüse gut abtropfen lassen.

  3. 3

    Sahne und vier Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Rübensirup dazugeben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und frische, gehackte Petersilie unterrühren.

  4. 4

    Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Backform damit auslegen. Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.

  5. 5

    Die Quiche im zuvor erhitzten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für circa 35 bis backen, bis sie goldbraun ist.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

463kcal
17,6 g
Eiweiß
15 %
33 g
Fett
65 %
22,7 g
Kohlenhydr.
20 %
Ballaststoffe2,3 g
Wasser111,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

19,7 g
Gesättigt
67 %
8,1 g
Einfach unges.
28 %
1,5 g
Mehrfach unges.
5 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:3,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:188,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin1,5 g · 55 % DRI
Lysin1,2 g · 55 % DRI
Valin1,1 g · 61 % DRI
Isoleucin0,9 g · 64 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 51 % DRI
Threonin0,6 g · 61 % DRI
Methionin0,5 g
Histidin0,4 g · 63 % DRI
Tryptophan0,2 g · 82 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,6 g
Prolin1,5 g
Asparaginsäure1,4 g
Serin1 g
Tyrosin0,8 g
Alanin0,7 g
Arginin0,7 g
Glycin0,5 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin A81 % · 651,38 µg
B1259 % · 1,46 µg
Vitamin K40 % · 29,93 µg
Folat35 % · 70,62 µg
B226 % · 0,36 mg
Biotin18 % · 8,94 µg
Vitamin C15 % · 11,72 mg
Vitamin D15 % · 0,75 µg
B515 % · 0,91 mg
Vitamin E14 % · 1,65 mg
B111 % · 0,12 mg
B610 % · 144,99 µg
B3 (Niacin)7 % · 1,09 mg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor49 % · 345,2 mg
Calcium46 % · 364,9 mg
Zink23 % · 2,3 mg
Kalium21 % · 413,4 mg
Kupfer10 % · 103,6 µg
Mangan10 % · 191,7 µg
Magnesium8 % · 31,3 mg
Eisen8 % · 1,2 mg
Natrium:612 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %