Quiche mit Kürbis und Lauch
vegetarische Gemüsetarte
Zutaten
Für den Mürbeteig:
Für die Füllung:
Für den Guss:
Zum Bestreuen:
Zubereitung
- 1
Mehl, Ei, Butter, Salz, Muskat und Paprikapulver zu einem festen Mürbeteig verarbeiten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe teilen. Beide Gemüsearten zusammen kurz in kochendem Salzwasser vorgaren. Das Wasser abgießen und das Gemüse gut abtropfen lassen.
- 3
Sahne und vier Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Rübensirup dazugeben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und frische, gehackte Petersilie unterrühren.
- 4
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Backform damit auslegen. Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
- 5
Die Quiche im zuvor erhitzten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für circa 35 bis backen, bis sie goldbraun ist.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:12,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Quiche mit Kürbis und Lauch
vegetarische Gemüsetarte
130 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 50 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 5,02 €
8 Portionen
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 130 g Butter
- 2 TL Salz
- n. B. Muskat
- n. B. Paprikapulver
Für die Füllung:
- 350 g Kürbisfleisch (, (z. B. Hokkaido oder Butternut))
- 2 Stange/n Porree (, nur das Weiße)
Für den Guss:
- 1 Becher Sahne
- 4 m.-große Eier
- 2 TL Rübensirup (, alternativ brauner Zucker)
- Salz und Pfeffer
- Currypulver
- 1 Bund Petersilie (, gehackt)
Zum Bestreuen:
- 200 g Geriebener Käse (oder zerbröckelt (z. B. Gouda, Feta, Blauschimmel oder Parmesan))
Zubereitung
- 1.Mehl, Ei, Butter, Salz, Muskat und Paprikapulver zu einem festen Mürbeteig verarbeiten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2.Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe teilen. Beide Gemüsearten zusammen kurz in kochendem Salzwasser vorgaren. Das Wasser abgießen und das Gemüse gut abtropfen lassen.
- 3.Sahne und vier Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Rübensirup dazugeben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und frische, gehackte Petersilie unterrühren.
- 4.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Backform damit auslegen. Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
- 5.Die Quiche im zuvor erhitzten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für circa 35 bis 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.