Mousaka
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung
- 1
Kartoffeln mit Schale bissfest kochen.
- 2
Auberginen waschen, Stielansätze entfernen. Auberginen und Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und ruhen lassen. Mit Küchenpapier trocknen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen- und Zucchinischeiben darin goldbraun braten und beiseite stellen.
- 4
Zwiebeln schälen und fein schneiden. Tomaten kurz blanchieren, häuten, Stielansätze entfernen und würfeln.
- 5
Zwiebeln und Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten. Tomaten hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Petersilie und Oregano einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Zugedeckt ca. schmoren lassen. Die Hälfte des Paniermehls, geriebenen Käse und ein Ei unter die Masse mischen.
- 6
Für die Sauce Olivenöl in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren. Milch hinzufügen und aufkochen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Ein Ei und den Käse in die Sauce rühren.
- 7
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und mit dem restlichen Paniermehl ausstreuen.
- 8
Gekochte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben salzen und in die Form schichten. Die Hackfleischmasse darauf verteilen. Auberginen- und Zucchinischeiben darüberlegen. Die Sauce darüber gießen und den Auflauf 30 bis backen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mousaka
125 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 80 Min. Kochen · mittel · ab 27,27 €
8 Portionen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (mehligkochende)
- 2 große Auberginen (, etwa 800 g)
- 2 große Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 große Tomaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 125 ml Weißwein (, trocken)
- 1 EL Petersilie (, gehackt)
- 1 TL Oregano (, getrocknet)
- 100 g Paniermehl
- 100 g Käse ((Kefalotiri, ersatzweise Parmesan))
- 1 Ei
Für die Sauce:
- 4 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 0.75 Liter Milch
- 1 Prise(n) Muskat (, frisch gerieben)
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Käse (, (Kefalotiri, ersatzweise Parmesan)
Zubereitung
- 1.Kartoffeln mit Schale bissfest kochen.
- 2.Auberginen waschen, Stielansätze entfernen. Auberginen und Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Mit Küchenpapier trocknen.
- 3.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen- und Zucchinischeiben darin goldbraun braten und beiseite stellen.
- 4.Zwiebeln schälen und fein schneiden. Tomaten kurz blanchieren, häuten, Stielansätze entfernen und würfeln.
- 5.Zwiebeln und Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten. Tomaten hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Petersilie und Oregano einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Die Hälfte des Paniermehls, geriebenen Käse und ein Ei unter die Masse mischen.
- 6.Für die Sauce Olivenöl in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren. Milch hinzufügen und aufkochen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Ein Ei und den Käse in die Sauce rühren.
- 7.Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und mit dem restlichen Paniermehl ausstreuen.
- 8.Gekochte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben salzen und in die Form schichten. Die Hackfleischmasse darauf verteilen. Auberginen- und Zucchinischeiben darüberlegen. Die Sauce darüber gießen und den Auflauf 30 bis 40 Minuten backen.