Karotten-Sellerie-Bolognese
vegetarische Nudelsoße, kalorienarm
Zutaten
Zubereitung
- 1
Karotten und Knollensellerie schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen.
- Für einen intensiveren Gemüsegeschmack oder eine größere Menge können mehr Karotten und Sellerie verwendet werden.
- 2
Dieses Gemüse und den Knoblauch in einem Küchengerät fein hacken (nicht pürieren).
- 3
Zwiebeln schälen und klein schneiden. Sie können auch mit dem anderen Gemüse gehackt werden, falls keine größeren Stücke gewünscht sind.
- 4
Das gehackte Gemüse und die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- 5
Passierte Tomaten und den Saft aus der Dosentomate hinzufügen.
- 6
Die Soße köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Kochzeit kann angepasst werden, je nachdem, wie dickflüssig die Soße sein soll.
- 7
Zum Schluss mit Salz (oder Brühepulver), Basilikum, Oregano, Pfeffer und Balsamico (oder Rotwein) abschmecken.
- 8
Die gehackten Dosentomaten unterrühren.
- 9
Wer eine dickere Soße bevorzugt, kann diese bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
Hinweise
- Diese Bolognese passt hervorragend zu Nudeln oder Reis.
- Sie kann auch als Basis für Lasagne verwendet werden.
- Die Soße lässt sich gut mit weiterem Gemüse variieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Karotten-Sellerie-Bolognese
vegetarische Nudelsoße, kalorienarm
35 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · einfach · ab 3,23 €
4 Portionen
Zutaten
- 4 Karotten
- 0.25 Knollensellerie
- 1 m.-große Zwiebeln
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 4 TL Olivenöl
- 1 Dose Tomaten (, ca. 400 g)
- 1 Pck. Passierte Tomaten (, ca. 500 g)
- 2 TL Salz (oder Gemüsebrühepulver)
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
- etwas Pfeffer
- evtl. Balsamico (oder trockener Rotwein)
- evtl. Speisestärke (oder Saucenbinder)
Zubereitung
- 1.Karotten und Knollensellerie schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen.
- 2.Dieses Gemüse und den Knoblauch in einem Küchengerät fein hacken (nicht pürieren).
- 3.Zwiebeln schälen und klein schneiden. Sie können auch mit dem anderen Gemüse gehackt werden, falls keine größeren Stücke gewünscht sind.
- 4.Das gehackte Gemüse und die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- 5.Passierte Tomaten und den Saft aus der Dosentomate hinzufügen.
- 6.Die Soße köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Kochzeit kann angepasst werden, je nachdem, wie dickflüssig die Soße sein soll.
- 7.Zum Schluss mit Salz (oder Brühepulver), Basilikum, Oregano, Pfeffer und Balsamico (oder Rotwein) abschmecken.
- 8.Die gehackten Dosentomaten unterrühren.
- 9.Wer eine dickere Soße bevorzugt, kann diese bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
Hinweise
- Diese Bolognese passt hervorragend zu Nudeln oder Reis.
- Sie kann auch als Basis für Lasagne verwendet werden.
- Die Soße lässt sich gut mit weiterem Gemüse variieren.