Artischocken mit Vinaigrette
Zutaten
Zubereitung
- 1
Artischocken waschen, spitze Dornen und die obere Spitze entfernen und den Stiel am Ansatz abbrechen.
- 2
Die vorbereiteten Artischocken nebeneinander in einen Topf stellen.
- 3
Wasser hinzufügen und es mit Zitronensaft, Salz und Zucker würzen.
- 4
Alles zugedeckt für etwa köcheln lassen.
- 5
Die Artischocken sind gar, wenn sich die äußeren Blätter mühelos lösen lassen.
- 6
Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Optional können der Vinaigrette auch fein gehackte Kapern oder andere frische Kräuter hinzugefügt werden.
- 7
Anschließend langsam das Olivenöl einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 8
Schnittlauchröllchen unter die Vinaigrette mischen.
- 9
Die gekochten Artischocken gut abtropfen lassen.
- 10
Artischocken auf Tellern anrichten und die Vinaigrette separat dazu servieren.
Hinweise
- Zum Verzehr zupft man die Blätter einzeln ab, tunkt das untere, fleischige Ende in die Vinaigrette und zieht es mit den Zähnen ab.
- Nachdem die äußeren Blätter gegessen wurden, lassen sich die kleinen inneren Blätter sowie das sogenannte "Heu" entfernen, um den Artischockenboden freizulegen, der ebenfalls sehr schmackhaft ist.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Artischocken mit Vinaigrette
50 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · einfach · ab 5,70 €
4 Portionen
Zutaten
- 4 große Artischocken
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- Zucker
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 9 EL Olivenöl (, mildes oder Rapsöl)
- 1 TL Kapern (, fein gehackt (nach Belieben))
- 1 EL Schnittlauchröllchen (, frisch)
Zubereitung
- 1.Artischocken waschen, spitze Dornen und die obere Spitze entfernen und den Stiel am Ansatz abbrechen.
- 2.Die vorbereiteten Artischocken nebeneinander in einen Topf stellen.
- 3.Wasser hinzufügen und es mit Zitronensaft, Salz und Zucker würzen.
- 4.Alles zugedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- 5.Die Artischocken sind gar, wenn sich die äußeren Blätter mühelos lösen lassen.
- 6.Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- 7.Anschließend langsam das Olivenöl einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 8.Schnittlauchröllchen unter die Vinaigrette mischen.
- 9.Die gekochten Artischocken gut abtropfen lassen.
- 10.Artischocken auf Tellern anrichten und die Vinaigrette separat dazu servieren.
Hinweise
- Zum Verzehr zupft man die Blätter einzeln ab, tunkt das untere, fleischige Ende in die Vinaigrette und zieht es mit den Zähnen ab.
- Nachdem die äußeren Blätter gegessen wurden, lassen sich die kleinen inneren Blätter sowie das sogenannte "Heu" entfernen, um den Artischockenboden freizulegen, der ebenfalls sehr schmackhaft ist.