Apfel-Rucola-Salat

Apfel-Rucola-Salat

schnell und gesund

VegetarischGlutenfreiLaktosefreiEierfrei
30 Min.
30′
einfach
5,07 €Grundpreis
13,47 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

434kcal
Kalorien
8g13%Protein
32g51%Fett
22g36%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und beide Ölsorten zu einer Salatsauce verrühren.

  2. 2

    Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

  3. 3

    Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  4. 4

    Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

  5. 5

    Rucola waschen und grob zerkleinern.

  6. 6

    Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

  7. 7

    Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen.

  8. 8

    Den Salat mit der zubereiteten Sauce beträufeln.

Hinweise

  • Dieser Salat passt hervorragend zu knusprig gebratenem Hähnchenfilet.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

434kcal
7,8 g
Eiweiß
8 %
31,6 g
Fett
70 %
22,3 g
Kohlenhydr.
22 %
Ballaststoffe5,8 g
Wasser233,5 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

2,8 g
Gesättigt
9 %
13 g
Einfach unges.
43 %
14,1 g
Mehrfach unges.
47 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:4,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0,3 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,4 g · 14 % DRI
Lysin0,3 g · 16 % DRI
Valin0,3 g · 15 % DRI
Isoleucin0,3 g · 19 % DRI
Phenylalanin0,2 g · 14 % DRI
Threonin0,2 g · 20 % DRI
Histidin0,1 g · 19 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0,1 g · 19 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure0,7 g
Arginin0,6 g
Asparaginsäure0,5 g
Glycin0,2 g
Alanin0,2 g
Serin0,2 g
Prolin0,2 g
Tyrosin0,2 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C89 % · 71,22 mg
Vitamin E87 % · 10,49 mg
Vitamin K84 % · 63,18 µg
Biotin43 % · 21,4 µg
Folat42 % · 83,81 µg
B228 % · 0,4 mg
B527 % · 1,62 mg
Vitamin A20 % · 157,38 µg
B3 (Niacin)19 % · 3,06 mg
B618 % · 258,8 µg
B116 % · 0,17 mg
Vitamin D7 % · 0,35 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kupfer59 % · 590,5 µg
Mangan35 % · 695 µg
Kalium34 % · 681,7 mg
Phosphor24 % · 166,5 mg
Eisen21 % · 3 mg
Magnesium15 % · 57,5 mg
Calcium14 % · 109,4 mg
Zink14 % · 1,4 mg
Natrium:68,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %