Mini-Quiche-Lorraine
für eine 18er oder 20er Springform, ca. 8 Portionen
Nussfrei
75 Min.
30′45′
einfach
3,53 €Grundpreis
8,26 €Produktpreis
Zutaten
8
PortionenFür den Teig:
Für den Belag:
Zubereitung
- 1
Mehl, weiche Butter, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- 2
Den Teig in eine Backform drücken, bis der Rand bedeckt ist.
- 3
Ei und Sauerrahm gut verrühren.
- 4
Geriebenen Käse hinzufügen.
- 5
Zwiebel- und Speckwürfel unter die Masse heben.
- 6
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 7
Die Füllung auf den vorbereiteten Teig geben.
- 8
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft 35 bis backen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
413kcal
13,1 g
Eiweiß
13 %
31,1 g
Fett
69 %
18,1 g
Kohlenhydr.
18 %
Ballaststoffe3,7 g
Wasser67,7 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
13,3 g
Gesättigt
46 %
11,7 g
Einfach unges.
41 %
3,6 g
Mehrfach unges.
13 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:17,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:51,7 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,1 g · 42 % DRI
Lysin0,8 g · 39 % DRI
Valin0,8 g · 41 % DRI
Phenylalanin0,7 g · 40 % DRI
Isoleucin0,6 g · 45 % DRI
Threonin0,5 g · 51 % DRI
Histidin0,4 g · 54 % DRI
Methionin0,3 g
Tryptophan0,2 g · 60 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure3,1 g
Prolin1,4 g
Asparaginsäure0,9 g
Serin0,7 g
Tyrosin0,6 g
Arginin0,6 g
Alanin0,5 g
Glycin0,4 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1240 % · 1 µg
Vitamin K30 % · 22,17 µg
Vitamin E24 % · 2,9 mg
Folat16 % · 32,43 µg
B115 % · 0,16 mg
B214 % · 0,19 mg
Vitamin A12 % · 98,63 µg
B612 % · 171,04 µg
Vitamin D10 % · 0,48 µg
B3 (Niacin)10 % · 1,55 mg
Biotin9 % · 4,57 µg
B58 % · 0,48 mg
Vitamin C2 % · 1,31 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor41 % · 285 mg
Calcium36 % · 286,9 mg
Mangan34 % · 683,8 µg
Zink19 % · 1,9 mg
Kupfer12 % · 121,7 µg
Kalium11 % · 213,2 mg
Magnesium10 % · 38,5 mg
Eisen9 % · 1,2 mg
Natrium:348,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mini-Quiche-Lorraine
für eine 18er oder 20er Springform, ca. 8 Portionen
kcal 3307Protein 105gFett 249gKH 144g
75 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 45 Min. Kochen · einfach · ab 3,53 €
8 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (, weich)
- 1 Prise(n) Salz
- 50 ml Wasser
Für den Belag:
- 1 Ei
- 200 g Sauerrahm
- 200 g Gouda (, gerieben)
- 1 Zwiebel (, gewürfelt)
- 125 g Speck (, gewürfelt)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- 1.Mehl, weiche Butter, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- 2.Den Teig in eine Backform drücken, bis der Rand bedeckt ist.
- 3.Ei und Sauerrahm gut verrühren.
- 4.Geriebenen Käse hinzufügen.
- 5.Zwiebel- und Speckwürfel unter die Masse heben.
- 6.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 7.Die Füllung auf den vorbereiteten Teig geben.
- 8.Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft 35 bis 45 Minuten backen.