Schweinekrustenbraten in Zwiebel-Bier-Sauce

Schweinekrustenbraten in Zwiebel-Bier-Sauce

LaktosefreiEierfreiNussfrei
45 Min.
45
schwer
12,98 €Grundpreis
14,89 €Produktpreis

Zutaten

6
Portionen

Nährwerte

781kcal
Kalorien
61g47%Protein
44g34%Fett
25g19%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Die Schwarte rautenförmig einschneiden.

  2. 2

    Die Schwarte zwei Stunden wässern (nicht das Fleisch).

  3. 3

    Das Fleisch trocken tupfen und gut salzen sowie pfeffern, besonders die Einschnitte.

  4. 4

    Den Braten in einem ofenfesten Bräter in Öl von allen Seiten außer der Schwarte anbraten.

  5. 5

    Fleisch aus dem Bräter nehmen.

  6. 6

    Die halben Zwiebelringe im Bratfett hellgold dünsten.

  7. 7

    Den Braten mit der Schwarte nach oben auf die Zwiebeln legen.

  8. 8

    Den Bräter in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen.

  9. 9

    Etwas Bier angießen. In der ersten halben Stunde nicht über das Fleisch gießen.

  10. 10

    Im Laufe der Garzeit insgesamt 0,5 Liter Bier nachgießen.

  11. 11

    Der Braten gart insgesamt etwa im Ofen.

  12. 12

    Nach dreißig Minuten die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.

  13. 13

    Den Braten regelmäßig begießen, um Austrocknen zu verhindern.

  14. 14

    Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.

  15. 15

    Die Sauce im Bräter mit einem Pürierstab fein pürieren.

  16. 16

    Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

  17. 17

    Die Sauce mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskat abschmecken.

Hinweise

  • Als Beilagen eignen sich Knödel, Nudeln oder ein frischer Salat.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

781kcal
60,7 g
Eiweiß
33 %
44,1 g
Fett
54 %
25,4 g
Kohlenhydr.
14 %
Ballaststoffe6,5 g
Wasser438,1 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

12,6 g
Gesättigt
33 %
20,6 g
Einfach unges.
54 %
5,1 g
Mehrfach unges.
13 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:6,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:166,3 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin5 g · 238 % DRI
Leucin4,7 g · 172 % DRI
Valin3 g · 164 % DRI
Threonin3 g · 282 % DRI
Isoleucin2,8 g · 199 % DRI
Phenylalanin2,5 g · 141 % DRI
Histidin2,3 g · 325 % DRI
Methionin1,7 g
Tryptophan0,8 g · 281 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure9 g
Asparaginsäure5,2 g
Arginin5 g
Glycin3,5 g
Alanin3,5 g
Prolin2,7 g
Serin2,5 g
Tyrosin2,2 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K143 % · 107,08 µg
B3 (Niacin)108 % · 17,25 mg
B1107 % · 1,18 mg
B675 % · 1.052,38 µg
Vitamin C49 % · 39,4 mg
B249 % · 0,68 mg
Vitamin A45 % · 356,75 µg
Folat36 % · 72,1 µg
Vitamin E33 % · 3,93 mg
B530 % · 1,78 mg
B1227 % · 0,67 µg
Biotin12 % · 6,18 µg
Vitamin D6 % · 0,3 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor87 % · 611 mg
Kalium86 % · 1.723,7 mg
Zink66 % · 6,6 mg
Kupfer37 % · 369,8 µg
Eisen35 % · 4,9 mg
Mangan35 % · 692,8 µg
Magnesium28 % · 104 mg
Calcium15 % · 121,1 mg
Natrium:753 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %