Ravioli mit Spinat-Ricotta und Salbeibutter
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für die Sauce:
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten für den Teig verkneten.
- 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- 3
Die Spinatblätter waschen und kurz in etwas Wasser erhitzen, bis sie zusammenfallen.
- 4
Den Spinat gut ausdrücken, fein hacken und kurz mit Butter und Knoblauch andünsten.
- 5
Parmesan, Ricotta und ein Eigelb zum Spinat geben.
- 6
Alle Zutaten gut verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
- 7
Den Teig dünn ausrollen.
- 8
Mit einem Glas oder einer Form Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen.
- 9
Einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises setzen.
- 10
Die andere Teighälfte darüber klappen, sodass eine Halbmondform entsteht.
- 11
Die Ränder der Ravioli fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- 12
Die Ravioli in leicht kochendem Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl circa garen.
- 13
Die fertigen Ravioli gut abtropfen lassen.
- 14
In einer Pfanne Butter aufschäumen lassen.
- 15
Die Salbeiblätter kurz in der Butter anrösten.
- 16
Die Salbeibutter über die Ravioli geben.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Ravioli mit Spinat-Ricotta und Salbeibutter
115 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 6,75 €
3 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eigelb
- 1 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- Salz
Für die Füllung:
- 250 g Blattspinat
- 1 Knoblauch (nach Geschmack)
- 1 EL Butter
- 150 g Parmesan
- 200 g Ricotta
- 1 Eigelb
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Für die Sauce:
- 3 EL Butter
- 1 Handvoll Salbeiblätter (, abgezupfte)
Zubereitung
- 1.Alle Zutaten für den Teig verkneten.
- 2.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- 3.Die Spinatblätter waschen und kurz in etwas Wasser erhitzen, bis sie zusammenfallen.
- 4.Den Spinat gut ausdrücken, fein hacken und kurz mit Butter und Knoblauch andünsten.
- 5.Parmesan, Ricotta und ein Eigelb zum Spinat geben.
- 6.Alle Zutaten gut verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
- 7.Den Teig dünn ausrollen.
- 8.Mit einem Glas oder einer Form Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen.
- 9.Einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises setzen.
- 10.Die andere Teighälfte darüber klappen, sodass eine Halbmondform entsteht.
- 11.Die Ränder der Ravioli fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- 12.Die Ravioli in leicht kochendem Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl circa 8 Minuten garen.
- 13.Die fertigen Ravioli gut abtropfen lassen.
- 14.In einer Pfanne Butter aufschäumen lassen.
- 15.Die Salbeiblätter kurz in der Butter anrösten.
- 16.Die Salbeibutter über die Ravioli geben.