Alltagsbrot

Alltagsbrot

Sauerteigbrot ohne Hefe

VeganVegetarischLaktosefreiEierfreiNussfrei
150 Min.
30120
mittel
10,71 €Grundpreis
14,87 €Produktpreis

Zutaten

12
Portionen

Nährwerte

300kcal
Kalorien
10g16%Protein
6g10%Fett
48g74%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Am Vorabend die Sonnenblumenkerne in Wasser einweichen.

  2. 2

    Am Backtag die Sonnenblumenkerne abgießen. Das Einweichwasser auffangen und bei Bedarf auf 450g Wasser ergänzen.

  3. 3

    Alle Zutaten vermischen.

  4. 4

    Den Teig ruhen lassen.

  5. 5

    Den Teig gut durchkneten.

  6. 6

    Den Teigling schleifen.

  7. 7

    Den Teigling in ein Gärkörbchen geben und gehen lassen.

  8. 8

    Die Fingerprobe durchführen.

  9. 9

    Bei 240°C etwa backen.

  10. 10

    Am Anfang des Backvorgangs gut schwaden.

  11. 11

    Nach Erreichen der gewünschten Bräune die Temperatur auf 200°C reduzieren.

Hinweise

  • Ergibt einen Laib von ca. 2 kg.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

300kcal
10,1 g
Eiweiß
14 %
6,3 g
Fett
20 %
48,4 g
Kohlenhydr.
67 %
Ballaststoffe4,2 g
Wasser47 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

0,6 g
Gesättigt
11 %
1,7 g
Einfach unges.
29 %
3,5 g
Mehrfach unges.
60 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:130,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,7 g · 25 % DRI
Phenylalanin0,5 g · 28 % DRI
Valin0,4 g · 24 % DRI
Isoleucin0,4 g · 27 % DRI
Threonin0,3 g · 29 % DRI
Lysin0,3 g · 12 % DRI
Histidin0,2 g · 33 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,1 g · 42 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,2 g
Prolin1 g
Asparaginsäure0,6 g
Arginin0,6 g
Serin0,5 g
Glycin0,4 g
Alanin0,3 g
Tyrosin0,3 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin E38 % · 4,62 mg
B128 % · 0,3 mg
Biotin15 % · 7,72 µg
B613 % · 179,35 µg
Folat12 % · 23,68 µg
B3 (Niacin)8 % · 1,23 mg
B24 % · 0,05 mg
B54 % · 0,24 mg
Vitamin K1 % · 0,55 µg
Vitamin A0 % · 0,36 µg
Vitamin C0 % · 0 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kupfer30 % · 295,2 µg
Mangan27 % · 530,3 µg
Phosphor18 % · 128,1 mg
Magnesium13 % · 50,3 mg
Kalium10 % · 194,9 mg
Zink10 % · 1 mg
Eisen8 % · 1,1 mg
Calcium3 % · 20,6 mg
Natrium:827,9 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %