Thai-Red-Curry

Thai-Red-Curry

Grundrezept

LaktosefreiEierfreiNussfrei
50 Min.
30′20′
mittel
ab 5,00 €Grundpreis (6/12)
ab 8,66 €Produktpreis (6/12)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

399kcal
Kalorien
25g39%Protein
26g41%Fett
12g20%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Currypaste in heißem Öl anbraten.

  2. 2

    Mit etwas Wasser ablöschen.

  3. 3

    Kokosmilch schrittweise hinzufügen und dabei gut verrühren.

  4. 4

    Fleisch, Fisch oder Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden.

  5. 5

    Die vorbereiteten Stücke zum Gericht geben und etwa köcheln lassen, bis sie gar sind.

    • Beachten Sie, dass Garnelen eine sehr kurze Garzeit haben.
  6. 6

    Das geschnittene Gemüse hinzufügen und alles erneut aufkochen.

    • Es ist ratsam, das Gemüse bissfest zu belassen und seine Farbe zu erhalten.
    • Empfindliche Gemüsesorten wie Pak Choi oder Chinakohl erst kurz vor dem Ende der Garzeit hinzufügen.
  7. 7

    Mit Fischsauce, heller Sojasauce und Palmzucker abschmecken.

  8. 8

    Thai-Basilikumblätter und Peperoni beifügen und eine weitere Minute kochen lassen.

  9. 9

    Nach Belieben gehackte Chilischoten hinzufügen.

  10. 10

    Das Gericht mit Reis servieren.

Hinweise

  • Dieses Gericht lässt sich vielfältig anpassen, zum Beispiel durch die Wahl von Geflügel, Rind- oder Schweinefleisch, oder mit Meeresfrüchten wie Fisch und Garnelen.
  • Verschiedene Gemüsesorten wie Bambussprossen, Sojakeimlinge, Karotten, Babymais, Zuckerschoten oder Thai-Auberginen bereichern das Gericht.
  • Für eine vegetarische Variante kann das Curry auch ausschließlich mit einer breiten Auswahl an Gemüse zubereitet werden.
  • Ein breiter Kochtopf eignet sich für die Zubereitung ebenso gut wie ein Wok.
  • Servieren Sie das Curry klassisch mit Basmati- oder Jasminreis. Roter Reis ist eine interessante Alternative.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

399kcal
24,5 g
Eiweiß
26 %
25,5 g
Fett
61 %
12,2 g
Kohlenhydr.
13 %
Ballaststoffe11,1 g
Wasser336,5 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

20,5 g
Gesättigt
86 %
2,5 g
Einfach unges.
10 %
1 g
Mehrfach unges.
4 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:2,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:43,8 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin2,1 g · 99 % DRI
Leucin1,9 g · 71 % DRI
Valin1,4 g · 77 % DRI
Isoleucin1,3 g · 91 % DRI
Threonin1,1 g · 109 % DRI
Phenylalanin1,1 g · 62 % DRI
Histidin0,8 g · 111 % DRI
Methionin0,6 g
Tryptophan0,3 g · 106 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,2 g
Asparaginsäure1,8 g
Arginin1,7 g
Alanin1,3 g
Glycin1,2 g
Prolin1 g
Serin0,9 g
Tyrosin0,8 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K200 % · 150,23 µg
Vitamin A168 % · 1.343,7 µg
B12151 % · 3,77 µg
Vitamin C129 % · 103,15 mg
Folat67 % · 134,64 µg
B3 (Niacin)44 % · 7,11 mg
B636 % · 500,45 µg
B230 % · 0,42 mg
B528 % · 1,66 mg
B127 % · 0,3 mg
Vitamin E25 % · 3,03 mg
Biotin15 % · 7,46 µg
Vitamin D6 % · 0,3 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium57 % · 1.144,5 mg
Zink49 % · 4,9 mg
Mangan48 % · 965,3 µg
Phosphor36 % · 254,8 mg
Kupfer36 % · 364,3 µg
Eisen23 % · 3,2 mg
Magnesium22 % · 80,8 mg
Calcium12 % · 95,8 mg
Natrium:494,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %