Thai-Red-Curry

Thai-Red-Curry

Grundrezept

LaktosefreiEierfreiNussfrei
50 Min.
30′20′
mittel
ab 5,20 €Grundpreis (6/12)
ab 9,50 €Produktpreis (6/12)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

393kcal
Kalorien
25g40%Protein
25g40%Fett
12g20%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Currypaste in heißem Öl anbraten.

  2. 2

    Mit etwas Wasser ablöschen.

  3. 3

    Kokosmilch schrittweise hinzufügen und dabei gut verrühren.

  4. 4

    Fleisch, Fisch oder Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden.

  5. 5

    Die vorbereiteten Stücke zum Gericht geben und etwa köcheln lassen, bis sie gar sind.

    • Beachten Sie, dass Garnelen eine sehr kurze Garzeit haben.
  6. 6

    Das geschnittene Gemüse hinzufügen und alles erneut aufkochen.

    • Es ist ratsam, das Gemüse bissfest zu belassen und seine Farbe zu erhalten.
    • Empfindliche Gemüsesorten wie Pak Choi oder Chinakohl erst kurz vor dem Ende der Garzeit hinzufügen.
  7. 7

    Mit Fischsauce, heller Sojasauce und Palmzucker abschmecken.

  8. 8

    Thai-Basilikumblätter und Peperoni beifügen und eine weitere Minute kochen lassen.

  9. 9

    Nach Belieben gehackte Chilischoten hinzufügen.

  10. 10

    Das Gericht mit Reis servieren.

Hinweise

  • Dieses Gericht lässt sich vielfältig anpassen, zum Beispiel durch die Wahl von Geflügel, Rind- oder Schweinefleisch, oder mit Meeresfrüchten wie Fisch und Garnelen.
  • Verschiedene Gemüsesorten wie Bambussprossen, Sojakeimlinge, Karotten, Babymais, Zuckerschoten oder Thai-Auberginen bereichern das Gericht.
  • Für eine vegetarische Variante kann das Curry auch ausschließlich mit einer breiten Auswahl an Gemüse zubereitet werden.
  • Ein breiter Kochtopf eignet sich für die Zubereitung ebenso gut wie ein Wok.
  • Servieren Sie das Curry klassisch mit Basmati- oder Jasminreis. Roter Reis ist eine interessante Alternative.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

393kcal
24,5 g
Eiweiß
26 %
24,9 g
Fett
60 %
12,2 g
Kohlenhydr.
13 %
Ballaststoffe11,1 g
Wasser337,5 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

20,4 g
Gesättigt
87 %
2,1 g
Einfach unges.
9 %
1 g
Mehrfach unges.
4 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:2,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:49 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin2 g · 95 % DRI
Leucin1,9 g · 70 % DRI
Valin1,5 g · 81 % DRI
Isoleucin1,3 g · 92 % DRI
Threonin1,2 g · 116 % DRI
Phenylalanin1 g · 58 % DRI
Histidin0,9 g · 126 % DRI
Methionin0,7 g
Tryptophan0,3 g · 111 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3 g
Asparaginsäure1,9 g
Arginin1,7 g
Alanin1,2 g
Glycin1,1 g
Prolin0,9 g
Serin0,9 g
Tyrosin0,8 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K200 % · 149,88 µg
Vitamin A167 % · 1.334,88 µg
Vitamin C132 % · 105,88 mg
Folat67 % · 134,64 µg
B164 % · 0,7 mg
B1262 % · 1,55 µg
B654 % · 752,08 µg
B533 % · 1,95 mg
B3 (Niacin)29 % · 4,66 mg
Vitamin E24 % · 2,9 mg
B223 % · 0,32 mg
Biotin18 % · 9 µg
Vitamin D2 % · 0,11 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium59 % · 1.174,7 mg
Mangan49 % · 972,3 µg
Phosphor36 % · 255 mg
Kupfer36 % · 365 µg
Zink23 % · 2,3 mg
Magnesium22 % · 83,2 mg
Eisen14 % · 2 mg
Calcium9 % · 75,9 mg
Natrium:485,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %