Gans mit Apfelfüllung
Zutaten
Zubereitung
- 1
Brot in Würfel schneiden.
- 2
Brotwürfel mit Milch und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Kräuter fein hacken. Äpfel ebenfalls würfeln.
- 4
Innereien und Fett aus dem Gänsekörper entfernen.
- 5
Leber in Würfel schneiden.
- 6
Brotwürfel, Milch-Ei-Mischung, Äpfel, gewürfelte Leber und gehackte Kräuter miteinander vermengen.
- 7
Gans innen und außen würzen. Mit der vorbereiteten Mischung füllen und die Öffnung schließen.
- 8
Die gefüllte Gans auf ein Backblech mit tiefem Rand legen.
- 9
Restliche Innereien um die Gans verteilen. 500 ml Wasser aufgießen.
- 10
Im Backofen bei 180°C für ca. 2,5 bis garen.
- 11
Während des Bratens regelmäßig mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.
- 12
Nach der Garzeit die Innereien aus dem Blech nehmen.
- 13
Zwiebel würfeln. In einem Topf in etwas Gänsefett glasig dünsten.
- 14
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Geflügelfond ablöschen.
- 15
Die beiseitegestellten Innereien hinzugeben und etwa leicht köcheln lassen.
- 16
Den Fond durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
- 17
Die Soße nochmals abschmecken.
- 18
Die Gans auf einer Platte anrichten.
Hinweise
- Rotkohl passt als Beilage.
- Die Gans kann mit karamellisierten Äpfeln garniert werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:15,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gans mit Apfelfüllung
220 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 180 Min. Kochen · schwer · ab 45,99 €
12 Portionen
Zutaten
- 200 g Weißbrote
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- etwas Petersilie
- 200 g Äpfel
- 1 Gans (, küchenfertig, ca. 4 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 TL Tomatenmark
- 800 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Speisestärke
- etwas Majoran
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- 1.Brot in Würfel schneiden.
- 2.Brotwürfel mit Milch und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.Kräuter fein hacken. Äpfel ebenfalls würfeln.
- 4.Innereien und Fett aus dem Gänsekörper entfernen.
- 5.Leber in Würfel schneiden.
- 6.Brotwürfel, Milch-Ei-Mischung, Äpfel, gewürfelte Leber und gehackte Kräuter miteinander vermengen.
- 7.Gans innen und außen würzen. Mit der vorbereiteten Mischung füllen und die Öffnung schließen.
- 8.Die gefüllte Gans auf ein Backblech mit tiefem Rand legen.
- 9.Restliche Innereien um die Gans verteilen. 500 ml Wasser aufgießen.
- 10.Im Backofen bei 180°C für ca. 2,5 bis 3 Stunden garen.
- 11.Während des Bratens regelmäßig mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.
- 12.Nach der Garzeit die Innereien aus dem Blech nehmen.
- 13.Zwiebel würfeln. In einem Topf in etwas Gänsefett glasig dünsten.
- 14.Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Geflügelfond ablöschen.
- 15.Die beiseitegestellten Innereien hinzugeben und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.
- 16.Den Fond durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
- 17.Die Soße nochmals abschmecken.
- 18.Die Gans auf einer Platte anrichten.
Hinweise
- Rotkohl passt als Beilage.
- Die Gans kann mit karamellisierten Äpfeln garniert werden.