Gans mit Apfelfüllung

Gans mit Apfelfüllung

Nussfrei
220 Min.
40180
schwer
ab 42,43 €Grundpreis (9/10)
ab 64,01 €Produktpreis (9/10)

Zutaten

12
Portionen

Nährwerte

623kcal
Kalorien
46g45%Protein
43g43%Fett
12g12%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Brot in Würfel schneiden.

  2. 2

    Brotwürfel mit Milch und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. 3

    Kräuter fein hacken. Äpfel ebenfalls würfeln.

  4. 4

    Innereien und Fett aus dem Gänsekörper entfernen.

  5. 5

    Leber in Würfel schneiden.

  6. 6

    Brotwürfel, Milch-Ei-Mischung, Äpfel, gewürfelte Leber und gehackte Kräuter miteinander vermengen.

  7. 7

    Gans innen und außen würzen. Mit der vorbereiteten Mischung füllen und die Öffnung schließen.

  8. 8

    Die gefüllte Gans auf ein Backblech mit tiefem Rand legen.

  9. 9

    Restliche Innereien um die Gans verteilen. 500 ml Wasser aufgießen.

  10. 10

    Im Backofen bei 180°C für ca. 2,5 bis garen.

  11. 11

    Während des Bratens regelmäßig mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.

  12. 12

    Nach der Garzeit die Innereien aus dem Blech nehmen.

  13. 13

    Zwiebel würfeln. In einem Topf in etwas Gänsefett glasig dünsten.

  14. 14

    Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Geflügelfond ablöschen.

  15. 15

    Die beiseitegestellten Innereien hinzugeben und etwa leicht köcheln lassen.

  16. 16

    Den Fond durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf mit Speisestärke andicken.

  17. 17

    Die Soße nochmals abschmecken.

  18. 18

    Die Gans auf einer Platte anrichten.

Hinweise

  • Rotkohl passt als Beilage.
  • Die Gans kann mit karamellisierten Äpfeln garniert werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

623kcal
45,9 g
Eiweiß
30 %
43,1 g
Fett
63 %
12 g
Kohlenhydr.
8 %
Ballaststoffe1,4 g
Wasser293 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

12,1 g
Gesättigt
31 %
22,3 g
Einfach unges.
57 %
4,6 g
Mehrfach unges.
12 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:15,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:286,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin3,8 g · 140 % DRI
Lysin3,5 g · 167 % DRI
Valin2,8 g · 153 % DRI
Isoleucin2,1 g · 153 % DRI
Threonin2 g · 191 % DRI
Phenylalanin2 g · 112 % DRI
Histidin1,3 g · 180 % DRI
Methionin1,1 g
Tryptophan0,6 g · 207 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure7,2 g
Asparaginsäure4 g
Arginin2,8 g
Glycin2,8 g
Alanin2,7 g
Prolin2,3 g
Serin1,9 g
Tyrosin1,5 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B677 % · 1.084,43 µg
B3 (Niacin)74 % · 11,82 mg
B572 % · 4,32 mg
B260 % · 0,85 mg
Vitamin A27 % · 219,99 µg
Vitamin C25 % · 20,01 mg
B118 % · 0,2 mg
B1217 % · 0,42 µg
Vitamin K15 % · 11,21 µg
Vitamin E14 % · 1,7 mg
Vitamin D11 % · 0,56 µg
Folat9 % · 17,7 µg
Biotin8 % · 4,12 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor64 % · 446,1 mg
Kupfer54 % · 540,4 µg
Zink42 % · 4,2 mg
Kalium37 % · 736,8 mg
Eisen36 % · 5 mg
Magnesium16 % · 58,7 mg
Mangan14 % · 283,9 µg
Calcium9 % · 75,6 mg
Natrium:468,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %