Schupfnudelpfanne
leicht und schnell, ohne Fleisch
Zutaten
Zubereitung
- 1
Eine Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- 2
1 Teelöffel Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
- 3
Tomatenmark unterrühren und eine Minute lang mitrösten.
- 4
Paprikapulver und Cayennepfeffer einstreuen.
- 5
Mit 200 ml Wasser aufgießen.
- 6
Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze köcheln lassen.
- 7
Vor dem Servieren salzen und die Sahne einrühren.
- 8
Schupfnudeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun braten.
- 9
Pilze und Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren.
- 10
Die gebratenen Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 11
Anschließend die Pilze in etwas Olivenöl anbraten, dann die Zucchini hinzufügen.
- 12
Zucker und Thymian beigeben. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 Esslöffeln Zitronensaft würzen.
- 13
Sobald die Zucchini bissfest sind, die halbierten Tomaten und die Schupfnudeln unterheben und erwärmen.
- Optional: Eine Kugel Mozzarella in Scheiben schneiden, auf das Gemüse geben und in der Pfanne schmelzen lassen.
Hinweise
- Die zubereitete Tomatensauce separat dazu reichen.
- Tipp: Das Gericht eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung. Statt Schupfnudeln können beispielsweise gekochte Kartoffel- oder Nudelreste verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Schupfnudelpfanne
leicht und schnell, ohne Fleisch
40 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 5,49 €
2 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- n. B. Zucker
- 75 g Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- etwas Cayennepfeffer
- 200 ml Wasser
- n. B. Knoblauch (, frisch, ca. 1 - 2)
- 75 ml Sahne
- 500 g Schupfnudeln ((Kühlregal))
- 8 Champignons
- 2 kleine Zucchini (, je ca. 20 cm lang)
- 200 g Tomaten
- 1 TL, gestr. Thymian (, getrocknet, oder einen frischen Zweig)
- n. B. Zitronensaft (, ca. 1 - 2 EL)
- 1 Kugel Mozzarella (, optional)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Eine Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- 2.1 Teelöffel Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
- 3.Tomatenmark unterrühren und eine Minute lang mitrösten.
- 4.Paprikapulver und Cayennepfeffer einstreuen.
- 5.Mit 200 ml Wasser aufgießen.
- 6.Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze köcheln lassen.
- 7.Vor dem Servieren salzen und die Sahne einrühren.
- 8.Schupfnudeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun braten.
- 9.Pilze und Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren.
- 10.Die gebratenen Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 11.Anschließend die Pilze in etwas Olivenöl anbraten, dann die Zucchini hinzufügen.
- 12.Zucker und Thymian beigeben. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 Esslöffeln Zitronensaft würzen.
- 13.Sobald die Zucchini bissfest sind, die halbierten Tomaten und die Schupfnudeln unterheben und erwärmen.
Hinweise
- Die zubereitete Tomatensauce separat dazu reichen.
- Tipp: Das Gericht eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung. Statt Schupfnudeln können beispielsweise gekochte Kartoffel- oder Nudelreste verwendet werden.