Gänsebrust mit Orangensauce
Zutaten
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Die Gänsebrust reinigen und abtrocknen.
- 2
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Mit der Knochenseite nach unten in einen Bräter legen.
- 4
Im Backofen auf einem Rost bei 200°C garen.
- 5
Nach etwa das Bratfett entleeren.
- 6
Möhren und Sellerie säubern und schälen.
- 7
Das Gemüse zum Fleisch in den Bräter geben und kurz anbraten.
- 8
Etwas Wasser angießen.
- 9
Die Gänsebrust regelmäßig wenden und verdampfte Flüssigkeit auffüllen.
- 10
Kurz vor dem Ende der Garzeit (ca. ) mit Orangensaft begießen.
- 11
Das Fleisch vom Knochen lösen.
- 12
In Scheiben aufschneiden.
- 13
Den Bratenfond durch ein Sieb filtern.
- 14
Mehl mit Wasser anrühren und die Soße damit andicken.
- Die Sauce kann bei Bedarf mit einer Mehl-Wasser-Mischung angedickt werden.
- 15
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gänsebrust mit Orangensauce
110 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 90 Min. Kochen · mittel · ab 37,88 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Gänsebrüste
- Salz
- 2 Möhren
- 1 Stück(e) Knollensellerie
- 500 ml Wasser (, heißes)
- 2 Orangen (, Saft davon)
- etwas Mehl
- 2 EL Wasser (, kaltes)
Zubereitung
- 1.Die Gänsebrust reinigen und abtrocknen.
- 2.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.Mit der Knochenseite nach unten in einen Bräter legen.
- 4.Im Backofen auf einem Rost bei 200°C garen.
- 5.Nach etwa 30 Minuten das Bratfett entleeren.
- 6.Möhren und Sellerie säubern und schälen.
- 7.Das Gemüse zum Fleisch in den Bräter geben und kurz anbraten.
- 8.Etwas Wasser angießen.
- 9.Die Gänsebrust regelmäßig wenden und verdampfte Flüssigkeit auffüllen.
- 10.Kurz vor dem Ende der Garzeit (ca. 1,5 Stunden) mit Orangensaft begießen.
- 11.Das Fleisch vom Knochen lösen.
- 12.In Scheiben aufschneiden.
- 13.Den Bratenfond durch ein Sieb filtern.
- 14.Mehl mit Wasser anrühren und die Soße damit andicken.
- 15.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.