Tortellinisalat
mit Tomaten, Mozzarella und rotem Pesto-Dressing
Zutaten
Für das Pesto:
Für den Salat:
Zubereitung
- 1
Tortellini in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken.
- 2
Die Tortellini abkühlen lassen.
- 3
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- 4
Käse fein reiben.
- 5
Knoblauch schälen und fein hacken.
- 6
Getrocknete Tomaten, Käse, Cashewkerne, Basilikum und Knoblauch in einem Mixer zu einer festen Paste verarbeiten.
- 7
Öl untermixen.
- 8
Das Pesto mit Balsamico und bei Bedarf Wasser zu einer cremigen Konsistenz verdünnen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Das Pesto mit den Tortellini in einer Schüssel vermengen.
- 11
Cocktailtomaten halbieren oder vierteln.
- 12
Mozzarella würfeln.
- 13
Oliven halbieren.
- 14
Tomaten, Mozzarella und Oliven zu den Tortellini geben und alles mischen.
- 15
Den Salat abgedeckt ziehen lassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Tortellinisalat
mit Tomaten, Mozzarella und rotem Pesto-Dressing
40 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · einfach · ab 12,84 €
4 Portionen
Zutaten
Für das Pesto:
- 75 g getrocknete Tomaten in Öl (, aus dem Glas)
- 50 g Pecorino (, ersatzweise Parmesan)
- 2 Knoblauch (, nach Belieben mehr)
- 25 g Cashewkerne
- 1 Handvoll Basilikum (, am besten frisch)
- 4 EL Öl (, aus dem Tomatenglas)
- 2 EL Balsamico
- evtl. Wasser
- Salz und Pfeffer
Für den Salat:
- 800 g Tortellini (mit Käsefüllung, frische (Kühlregal))
- 500 g Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 50 g schwarze Oliven (, ohne Stein)
Zubereitung
- 1.Tortellini in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken.
- 2.Die Tortellini abkühlen lassen.
- 3.Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- 4.Käse fein reiben.
- 5.Knoblauch schälen und fein hacken.
- 6.Getrocknete Tomaten, Käse, Cashewkerne, Basilikum und Knoblauch in einem Mixer zu einer festen Paste verarbeiten.
- 7.Öl untermixen.
- 8.Das Pesto mit Balsamico und bei Bedarf Wasser zu einer cremigen Konsistenz verdünnen.
- 9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10.Das Pesto mit den Tortellini in einer Schüssel vermengen.
- 11.Cocktailtomaten halbieren oder vierteln.
- 12.Mozzarella würfeln.
- 13.Oliven halbieren.
- 14.Tomaten, Mozzarella und Oliven zu den Tortellini geben und alles mischen.
- 15.Den Salat abgedeckt ziehen lassen.