Truthahn
Festtagsbraten
Zutaten
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Brot, Zwiebeln, Äpfel und Sellerie fein würfeln.
- 2
Geflügelleber fein schneiden und Petersilie hacken.
- 3
Alle vorbereiteten Zutaten mit Hühnerbrühe in einer Schüssel mischen.
- 4
Nach Geschmack würzen und beiseitestellen.
- 5
Den Vogel gründlich abspülen und trockentupfen.
- 6
Mit der vorbereiteten Füllung stopfen.
- 7
Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
- 8
Den Vogel binden.
- 9
Olivenöl, Gewürze und Knoblauch verrühren.
- 10
Den Truthahn damit einreiben.
- 11
Den Truthahn in einen Bratschlauch legen, falls vorhanden.
- 12
Etwas Mehl in den Schlauch geben und diesen mehrfach einschlitzen, dann verschließen.
- 13
Alternativ den Braten während des Garens regelmäßig mit der Olivenölmischung bestreichen.
- 14
Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 2,5 bis garen. Die Garzeit hängt von der Größe ab.
- 15
Nach dem Braten den Bratensaft auffangen und entfetten.
- 16
Den Saft mit Orangensaft, Preiselbeeren und Weißwein in einem Topf aufkochen.
- 17
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 18
Bei Bedarf mit Saucenbinder andicken.
Hinweise
- Als Beilage passen cremiger Knoblauchkartoffelbrei und grüne Bohnen mit Knoblauch.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Truthahn
Festtagsbraten
245 Min. gesamt · 35 Min. Vorbereitung · 210 Min. Kochen · schwer · ab 4,02 €
12 Portionen
Zutaten
- 1 Pute (oder Truthahn, ca. 8 - 10 kg)
- 1 kleines Brote ((Maisbrot) oder ersatzweise Toastbrot (ca. 10 Scheiben))
- 2 m.-große Zwiebeln (, klein gewürfelt)
- 2 m.-große Äpfel (, säuerlich, klein gewürfelt)
- 100 g Geflügellebern
- 1 Bund Staudensellerie
- 1 Bund Petersilie
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 250 ml Hühnerbrühe (, instant)
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- Orangensaft
- Paprikapulver
- Olivenöl
- Knoblauch (, gepresst)
- Preiselbeeren
- Weißwein
- Saucenbinder
Zubereitung
- 1.Brot, Zwiebeln, Äpfel und Sellerie fein würfeln.
- 2.Geflügelleber fein schneiden und Petersilie hacken.
- 3.Alle vorbereiteten Zutaten mit Hühnerbrühe in einer Schüssel mischen.
- 4.Nach Geschmack würzen und beiseitestellen.
- 5.Den Vogel gründlich abspülen und trockentupfen.
- 6.Mit der vorbereiteten Füllung stopfen.
- 7.Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
- 8.Den Vogel binden.
- 9.Olivenöl, Gewürze und Knoblauch verrühren.
- 10.Den Truthahn damit einreiben.
- 11.Den Truthahn in einen Bratschlauch legen, falls vorhanden.
- 12.Etwas Mehl in den Schlauch geben und diesen mehrfach einschlitzen, dann verschließen.
- 13.Alternativ den Braten während des Garens regelmäßig mit der Olivenölmischung bestreichen.
- 14.Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 2,5 bis 3,5 Stunden garen. Die Garzeit hängt von der Größe ab.
- 15.Nach dem Braten den Bratensaft auffangen und entfetten.
- 16.Den Saft mit Orangensaft, Preiselbeeren und Weißwein in einem Topf aufkochen.
- 17.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 18.Bei Bedarf mit Saucenbinder andicken.
Hinweise
- Als Beilage passen cremiger Knoblauchkartoffelbrei und grüne Bohnen mit Knoblauch.