Reisnudeln mit Kokos-Curry-Gemüse-Sauce
VeganVegetarischLaktosefreiEierfreiNussfrei
20 Min.
20′
mittel
ab 2,95 €Grundpreis (6/7)
ab 5,93 €Produktpreis (6/7)
Zutaten
3
PortionenZubereitung
- 1
Reisnudeln zubereiten.
- 2
Brokkoli garen.
- 3
Zwiebeln in Öl glasig dünsten.
- 4
Geschnittene Möhren und gehackten Knoblauch hinzufügen und braten.
- 5
Paprikastreifen dazugeben und weitere mitbraten.
- 6
Gemüse mit Sojasauce ablöschen.
- 7
Kokosmilch und Gewürze einrühren.
- Für eine intensivere Geschmacksnote nicht zu sparsam mit den Gewürzen sein.
- 8
Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie bindet.
- Die Sauce kann bei Bedarf mit etwas Mehl angedickt werden.
- 9
Den gekochten Brokkoli untermischen.
- 10
Die vorbereiteten Reisnudeln mit der fertigen Sauce anrichten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
694kcal
18,7 g
Eiweiß
11 %
31,4 g
Fett
43 %
76,7 g
Kohlenhydr.
46 %
Ballaststoffe13,8 g
Wasser214,2 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
26,3 g
Gesättigt
88 %
2,6 g
Einfach unges.
9 %
1 g
Mehrfach unges.
3 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:26,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:2 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,3 g · 49 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 48 % DRI
Valin0,8 g · 46 % DRI
Isoleucin0,7 g · 53 % DRI
Lysin0,7 g · 31 % DRI
Threonin0,6 g · 55 % DRI
Histidin0,5 g · 78 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,1 g · 49 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure4,6 g
Prolin1,5 g
Arginin1,3 g
Asparaginsäure0,9 g
Serin0,8 g
Tyrosin0,6 g
Glycin0,6 g
Alanin0,5 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin C107 % · 85,27 mg
Vitamin A72 % · 575,44 µg
Vitamin E31 % · 3,68 mg
Folat28 % · 56,53 µg
B3 (Niacin)26 % · 4,2 mg
B124 % · 0,26 mg
B624 % · 331,59 µg
B510 % · 0,63 mg
Vitamin K6 % · 4,78 µg
B26 % · 0,08 mg
Biotin5 % · 2,59 µg
Vitamin D3 % · 0,15 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan70 % · 1.409,7 µg
Kupfer53 % · 531,9 µg
Kalium44 % · 878,5 mg
Phosphor32 % · 221,6 mg
Eisen29 % · 4 mg
Magnesium26 % · 96,2 mg
Zink20 % · 2 mg
Calcium14 % · 111,7 mg
Natrium:539,3 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Reisnudeln mit Kokos-Curry-Gemüse-Sauce
kcal 2082Protein 56gFett 94gKH 230g
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · mittel · ab 2,95 €
3 Portionen
Zutaten
- 300 g Nudeln ((Reisnudeln))
- 3 m.-große Möhren
- 1 Paprika (, rot)
- 6 Brokkoli (röschen)
- etwas Sojasauce
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 Dose Kokosmilch
- Ingwerpulver
- Currypulver
- Paprikapulver (, edelsüß)
Zubereitung
- 1.Reisnudeln zubereiten.
- 2.Brokkoli garen.
- 3.Zwiebeln in Öl glasig dünsten.
- 4.Geschnittene Möhren und gehackten Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten braten.
- 5.Paprikastreifen dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
- 6.Gemüse mit Sojasauce ablöschen.
- 7.Kokosmilch und Gewürze einrühren.
- 8.Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie bindet.
- 9.Den gekochten Brokkoli untermischen.
- 10.Die vorbereiteten Reisnudeln mit der fertigen Sauce anrichten.