Bayerische Schinkennudeln
Nussfrei
35 Min.
15′20′
einfach
3,65 €Grundpreis
4,99 €Produktpreis
Zutaten
2
PortionenZubereitung
- 1
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gründlich abtropfen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit den gekochten Schinken in etwa 5-8 cm lange Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
- 3
Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.
- 4
Schinken und Zwiebelwürfel in der Pfanne goldbraun braten.
- 5
Die vorbereiteten Nudeln dazugeben und alles sorgfältig vermischen.
- 6
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- 7
Die Eier einzeln unter die Nudel-Schinken-Mischung rühren und stocken lassen.
Hinweise
- Als Beilage passt ein frischer Salat oder ein gemischter bayerischer Salatteller (mit Kartoffelsalat, Weißkraut, Kopfsalat, Tomate, Gurke, Radi und Möhren).
- Ein Salat als Beilage ist empfehlenswert, um geschmackliche Abwechslung zu bieten.
- Das Gericht ist auch gut für Kinder geeignet.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
272kcal
33,8 g
Eiweiß
51 %
10,6 g
Fett
36 %
8,3 g
Kohlenhydr.
13 %
Ballaststoffe1,7 g
Wasser190,5 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
3,2 g
Gesättigt
36 %
4,3 g
Einfach unges.
48 %
1,5 g
Mehrfach unges.
16 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:322,5 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin3 g · 144 % DRI
Leucin2,9 g · 108 % DRI
Valin2,1 g · 117 % DRI
Isoleucin1,8 g · 131 % DRI
Threonin1,6 g · 154 % DRI
Phenylalanin1,6 g · 91 % DRI
Histidin1,2 g · 174 % DRI
Methionin1 g
Tryptophan0,5 g · 167 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure5,7 g
Asparaginsäure3,5 g
Arginin2,3 g
Alanin2,2 g
Glycin1,8 g
Serin1,7 g
Prolin1,6 g
Tyrosin1,4 g
Cystein0,6 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B12105 % · 2,61 µg
B163 % · 0,69 mg
Vitamin C56 % · 44,78 mg
Biotin43 % · 21,62 µg
Folat37 % · 74,85 µg
B233 % · 0,46 mg
B3 (Niacin)31 % · 4,98 mg
B631 % · 436,91 µg
Vitamin D27 % · 1,35 µg
B527 % · 1,64 mg
Vitamin A25 % · 198,68 µg
Vitamin E11 % · 1,27 mg
Vitamin K10 % · 7,38 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor69 % · 480,6 mg
Zink37 % · 3,7 mg
Kalium33 % · 654,5 mg
Eisen22 % · 3 mg
Kupfer17 % · 165,2 µg
Mangan11 % · 228,7 µg
Calcium10 % · 77,8 mg
Magnesium10 % · 37,5 mg
Natrium:1.030,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Bayerische Schinkennudeln
kcal 544Protein 68gFett 21gKH 17g
35 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · einfach · ab 3,65 €
2 Portionen
Zutaten
- 250 g Spirelli
- 200 g Gekochter Schinken (, gekochter)
- 1 m.-große Zwiebeln
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz
- evtl. Kräuter (, frische)
Zubereitung
- 1.Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gründlich abtropfen lassen.
- 2.In der Zwischenzeit den gekochten Schinken in etwa 5-8 cm lange Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
- 3.Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- 4.Schinken und Zwiebelwürfel in der Pfanne goldbraun braten.
- 5.Die vorbereiteten Nudeln dazugeben und alles sorgfältig vermischen.
- 6.Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- 7.Die Eier einzeln unter die Nudel-Schinken-Mischung rühren und stocken lassen.
Hinweise
- Als Beilage passt ein frischer Salat oder ein gemischter bayerischer Salatteller (mit Kartoffelsalat, Weißkraut, Kopfsalat, Tomate, Gurke, Radi und Möhren).
- Ein Salat als Beilage ist empfehlenswert, um geschmackliche Abwechslung zu bieten.
- Das Gericht ist auch gut für Kinder geeignet.