Brokkolisuppe
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kartoffeln reinigen, schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- 2
Brokkoli säubern und in einzelne Röschen zerteilen.
- 3
Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen. Danach die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere garen.
- 4
Das Kochwasser abgießen und 250 ml davon auffangen.
- 5
Zwei Brokkoliröschen für die spätere Dekoration aus dem Topf nehmen.
- 6
Die aufgefangene Flüssigkeit zusammen mit der Fleischbrühe zurück in den Topf geben.
- 7
Den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 8
Milch einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 9
Eigelb und Sahne miteinander verquirlen, unter die Suppe rühren und kurz erwärmen.
- Nachdem die Ei-Sahne-Mischung eingerührt wurde, sollte die Suppe nicht mehr kochen, um ein Ausflocken des Eigelbs zu verhindern.
- 10
Die beiseitegelegten Brokkoliröschen in Scheiben schneiden und als Garnitur auf die Suppe geben.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Brokkolisuppe
40 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 1,66 €
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Brokkoli (, geputzt)
- 200 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 0.25 Liter Fleischbrühe
- 0.25 Liter Milch
- Salz und Pfeffer, weißer
- Muskatnüsse
- 1 Eigelb
- 6 EL Sahne
- 0.25 Liter Kochwasser
Zubereitung
- 1.Kartoffeln reinigen, schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- 2.Brokkoli säubern und in einzelne Röschen zerteilen.
- 3.Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser 10 Minuten kochen. Danach die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
- 4.Das Kochwasser abgießen und 250 ml davon auffangen.
- 5.Zwei Brokkoliröschen für die spätere Dekoration aus dem Topf nehmen.
- 6.Die aufgefangene Flüssigkeit zusammen mit der Fleischbrühe zurück in den Topf geben.
- 7.Den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 8.Milch einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 9.Eigelb und Sahne miteinander verquirlen, unter die Suppe rühren und kurz erwärmen.
- 10.Die beiseitegelegten Brokkoliröschen in Scheiben schneiden und als Garnitur auf die Suppe geben.