Gefüllte Pfannkuchen
vegetarisch
VegetarischNussfrei
30 Min.
15′15′
mittel
4,82 €Grundpreis
11,42 €Produktpreis
Zutaten
3
PortionenZutaten für den Pfannkuchenteig:
Zutaten für die Füllung:
Zubereitung
- 1
Einen Pfannkuchenteig aus Eiern, Mehl, Milch und Salz zubereiten.
- 2
Den Teig ruhen lassen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 4
Das vorbereitete Gemüse darin anbraten.
- 5
Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt ca. köcheln lassen.
- 6
Mit Schmand, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- 7
Dünne Pfannkuchen in neutralem Öl backen.
- 8
Jeden Pfannkuchen mit etwas Gemüse belegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- 9
Den Pfannkuchen zuklappen und kurz in der Pfanne lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Hinweise
- Alternativ kann statt Schmand auch saure Sahne verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
245kcal
16,1 g
Eiweiß
27 %
7,5 g
Fett
29 %
25,9 g
Kohlenhydr.
44 %
Ballaststoffe6,4 g
Wasser175,7 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
2,4 g
Gesättigt
40 %
2,4 g
Einfach unges.
40 %
1,2 g
Mehrfach unges.
20 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:12,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:185,9 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,2 g · 43 % DRI
Lysin0,9 g · 42 % DRI
Valin0,9 g · 48 % DRI
Phenylalanin0,7 g · 43 % DRI
Isoleucin0,7 g · 53 % DRI
Threonin0,6 g · 58 % DRI
Methionin0,4 g
Histidin0,4 g · 50 % DRI
Tryptophan0,2 g · 73 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,6 g
Asparaginsäure1,1 g
Prolin0,9 g
Arginin0,8 g
Serin0,8 g
Alanin0,6 g
Tyrosin0,5 g
Glycin0,5 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1251 % · 1,28 µg
Biotin50 % · 25,2 µg
Vitamin A49 % · 394,48 µg
Folat43 % · 85,22 µg
B242 % · 0,59 mg
Vitamin K41 % · 30,53 µg
B534 % · 2,01 mg
B3 (Niacin)26 % · 4,14 mg
Vitamin D24 % · 1,22 µg
B123 % · 0,25 mg
B620 % · 281,54 µg
Vitamin C16 % · 12,85 mg
Vitamin E9 % · 1,11 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan53 % · 1.050,4 µg
Phosphor48 % · 335,2 mg
Kupfer40 % · 397,9 µg
Kalium26 % · 517,2 mg
Eisen24 % · 3,4 mg
Zink21 % · 2,1 mg
Magnesium16 % · 58,8 mg
Calcium14 % · 114,3 mg
Natrium:176,1 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Gefüllte Pfannkuchen
vegetarisch
kcal 736Protein 48gFett 22gKH 78g
30 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 4,82 €
3 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Pfannkuchenteig:
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 125 ml Milch
- 1 Prise(n) Salz
Zutaten für die Füllung:
- etwas Olivenöl
- 2 Paprikaschoten (und gelbe)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 250 g Champignons
- 1 große Knoblauch
- etwas Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand (oder saure Sahne)
- Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 EL Kräuter (, frische, nach Saison und Geschmack)
- etwas Geriebener Käse
Zubereitung
- 1.Einen Pfannkuchenteig aus Eiern, Mehl, Milch und Salz zubereiten.
- 2.Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- 3.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 4.Das vorbereitete Gemüse darin anbraten.
- 5.Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 6.Mit Schmand, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- 7.Dünne Pfannkuchen in neutralem Öl backen.
- 8.Jeden Pfannkuchen mit etwas Gemüse belegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- 9.Den Pfannkuchen zuklappen und kurz in der Pfanne lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Hinweise
- Alternativ kann statt Schmand auch saure Sahne verwendet werden.