Gefüllte Pfannkuchen
vegetarisch
VegetarischNussfrei
30 Min.
15′15′
mittel
4,82 €Grundpreis
11,21 €Produktpreis
Zutaten
3
PortionenZutaten für den Pfannkuchenteig:
Zutaten für die Füllung:
Zubereitung
- 1
Einen Pfannkuchenteig aus Eiern, Mehl, Milch und Salz zubereiten.
- 2
Den Teig ruhen lassen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 4
Das vorbereitete Gemüse darin anbraten.
- 5
Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt ca. köcheln lassen.
- 6
Mit Schmand, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Alternativ kann statt Schmand auch saure Sahne verwendet werden.
- 7
Dünne Pfannkuchen in neutralem Öl backen.
- 8
Jeden Pfannkuchen mit etwas Gemüse belegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- 9
Den Pfannkuchen zuklappen und kurz in der Pfanne lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
278kcal
16,6 g
Eiweiß
25 %
7,2 g
Fett
24 %
33,5 g
Kohlenhydr.
51 %
Ballaststoffe7,2 g
Wasser297,5 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
2,4 g
Gesättigt
40 %
2,4 g
Einfach unges.
40 %
1,2 g
Mehrfach unges.
20 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:182,4 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,2 g · 44 % DRI
Valin0,9 g · 49 % DRI
Lysin0,9 g · 43 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 44 % DRI
Isoleucin0,8 g · 54 % DRI
Threonin0,6 g · 61 % DRI
Methionin0,4 g
Histidin0,4 g · 51 % DRI
Tryptophan0,2 g · 73 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,8 g
Asparaginsäure1,2 g
Prolin1 g
Serin0,8 g
Arginin0,8 g
Alanin0,6 g
Tyrosin0,6 g
Glycin0,5 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin C206 % · 164,59 mg
Vitamin A126 % · 1.004,08 µg
B1261 % · 1,53 µg
Folat57 % · 113,88 µg
Vitamin E55 % · 6,65 mg
Biotin54 % · 27,01 µg
Vitamin K49 % · 36,7 µg
B248 % · 0,67 mg
B537 % · 2,19 mg
Vitamin D25 % · 1,27 µg
B623 % · 323,87 µg
B3 (Niacin)21 % · 3,41 mg
B119 % · 0,2 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor41 % · 289 mg
Kupfer40 % · 403,3 µg
Kalium32 % · 647,3 mg
Mangan24 % · 483 µg
Eisen21 % · 3 mg
Zink17 % · 1,7 mg
Calcium14 % · 115,5 mg
Magnesium12 % · 45,1 mg
Natrium:174,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Gefüllte Pfannkuchen
vegetarisch
kcal 834Protein 50gFett 22gKH 101g
30 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 4,82 €
3 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Pfannkuchenteig:
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 125 ml Milch
- 1 Prise(n) Salz
Zutaten für die Füllung:
- etwas Olivenöl
- 2 Paprikaschoten (und gelbe)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 250 g Champignons
- 1 große Knoblauch
- etwas Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand (oder saure Sahne)
- Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 EL Kräuter (, frische, nach Saison und Geschmack)
- etwas Geriebener Käse
Zubereitung
- 1.Einen Pfannkuchenteig aus Eiern, Mehl, Milch und Salz zubereiten.
- 2.Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- 3.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 4.Das vorbereitete Gemüse darin anbraten.
- 5.Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 6.Mit Schmand, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- 7.Dünne Pfannkuchen in neutralem Öl backen.
- 8.Jeden Pfannkuchen mit etwas Gemüse belegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- 9.Den Pfannkuchen zuklappen und kurz in der Pfanne lassen, bis der Käse geschmolzen ist.