Baguette
Ergibt 3 Stück
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermengen. Wasser hinzufügen und von Hand sorgfältig einarbeiten, bis ein feuchter Teig ohne Mehlreste entsteht.
- 2
Die Schüssel fest abdecken und den Teig für 12 bis im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig daraufsetzen. Den Teig sanft in drei annähernd gleiche Portionen teilen, ohne zu kneten. Jede Portion zu einem Baguette formen und in eine dafür vorgesehene Backform legen.
- 4
Die geformten Baguettes in den Formen so lange gehen lassen, bis sie sichtbar an Volumen zugenommen haben und die Form gut ausfüllen.
- 5
Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettes auf der mittleren Schiene des Ofens für etwa 10 bis backen.
- Ein Sprühstoß Wasser auf den Ofenboden nach dem Einschieben der Baguettes fördert eine besonders knusprige Kruste.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:13,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Baguette
Ergibt 3 Stück
730 Min. gesamt · 10 Min. Vorbereitung · 720 Min. Ruhezeit · mittel · ab 0,41 €
3 Portionen
Zutaten
- 400 g Mehl (, Type 405)
- 1.5 TL Salz
- 0.25 TL Trockenhefe
- 320 ml Wasser
Zubereitung
- 1.Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermengen. Wasser hinzufügen und von Hand sorgfältig einarbeiten, bis ein feuchter Teig ohne Mehlreste entsteht.
- 2.Die Schüssel fest abdecken und den Teig für 12 bis 16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3.Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig daraufsetzen. Den Teig sanft in drei annähernd gleiche Portionen teilen, ohne zu kneten. Jede Portion zu einem Baguette formen und in eine dafür vorgesehene Backform legen.
- 4.Die geformten Baguettes in den Formen so lange gehen lassen, bis sie sichtbar an Volumen zugenommen haben und die Form gut ausfüllen.
- 5.Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettes auf der mittleren Schiene des Ofens für etwa 10 bis 15 Minuten backen.