Spitzbuben
Kleingebäck, ergibt ca. 20 Stück
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl in eine Schüssel sieben.
- 2
Mandeln, Puderzucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butterflöckchen und Ei hinzufügen.
- 3
Alle Zutaten erst mit Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für kalt stellen.
- 5
Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 6
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- 7
Den gekühlten Teig kurz durchkneten, halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen.
- 8
Plätzchen ausstechen. In jedes zweite Plätzchen mit einem Apfelausstecher 1 bis 3 kleine Löcher stechen.
- 9
Die ausgestochenen Plätzchen auf die vorbereiteten Bleche legen und im vorgeheizten Ofen für 10 bis hellgelb backen.
- 10
Das Johannisbeergelee glatt rühren und auf die noch warmen, ungelochten Plätzchen streichen.
- 11
Jeweils ein gelochtes Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.
- 12
Die fertigen Spitzbuben vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
- Die Menge reicht je nach Größe der Ausstechform für etwa 40 Plätzchen und 20 fertige Spitzbuben.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:35,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Spitzbuben
Kleingebäck, ergibt ca. 20 Stück
190 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · 120 Min. Ruhezeit · mittel · ab 5,20 €
20 Stücke
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Mandeln, gemahlene
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone)
- 200 g Butter
- 1 Ei
- Mehl (, zum Bestreuen der Arbeitsfläche)
- 200 g Johannisbeergelee (, rotes)
- Puderzucker (, zum Bestäuben)
Zubereitung
- 1.Mehl in eine Schüssel sieben.
- 2.Mandeln, Puderzucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butterflöckchen und Ei hinzufügen.
- 3.Alle Zutaten erst mit Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- 4.Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden kalt stellen.
- 5.Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 6.Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- 7.Den gekühlten Teig kurz durchkneten, halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen.
- 8.Plätzchen ausstechen. In jedes zweite Plätzchen mit einem Apfelausstecher 1 bis 3 kleine Löcher stechen.
- 9.Die ausgestochenen Plätzchen auf die vorbereiteten Bleche legen und im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten hellgelb backen.
- 10.Das Johannisbeergelee glatt rühren und auf die noch warmen, ungelochten Plätzchen streichen.
- 11.Jeweils ein gelochtes Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.
- 12.Die fertigen Spitzbuben vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
- Die Menge reicht je nach Größe der Ausstechform für etwa 40 Plätzchen und 20 fertige Spitzbuben.