Frittata

Frittata

Gemüse-Eierkuchen

Nussfrei
75 Min.
3045
mittel
6,77 €Grundpreis
14,45 €Produktpreis

Zutaten

6
Portionen

Nährwerte

404kcal
Kalorien
18g27%Protein
25g37%Fett
24g36%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. 2

    Zwiebeln grob hacken, Knoblauch fein hacken.

  3. 3

    Zucchini, Champignons und Karotten in dünne Scheiben schneiden.

  4. 4

    Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.

    • Die Brötchen können nach Belieben entrindet werden.
  5. 5

    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

  6. 6

    Zuerst Zwiebeln und Knoblauch, dann Karotten, Zucchini und Champignons hinzufügen und alles etwa 5 bis andünsten.

  7. 7

    Milch, Crème fraîche und Eier in einer großen Schüssel gründlich verquirlen.

  8. 8

    Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und abschmecken.

  9. 9

    Das gedünstete Gemüse und die Brotwürfel unterheben und erneut abschmecken.

  10. 10

    Die vorbereitete Masse in eine flache ofenfeste Form geben.

  11. 11

    Parmesan über die Masse reiben.

  12. 12

    Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis backen, bis die Frittata gestockt ist.

  13. 13

    Die Frittata kurz abkühlen lassen.

  14. 14

    In Portionen schneiden und mit frischen Kräutern garniert servieren.

Hinweise

  • Die Frittata schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

404kcal
18,3 g
Eiweiß
19 %
25,1 g
Fett
57 %
23,8 g
Kohlenhydr.
24 %
Ballaststoffe4,4 g
Wasser247,9 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

11,2 g
Gesättigt
51 %
8,7 g
Einfach unges.
40 %
1,9 g
Mehrfach unges.
9 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:8,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:225,3 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin1,4 g · 53 % DRI
Lysin1,2 g · 55 % DRI
Valin1,1 g · 59 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 50 % DRI
Isoleucin0,9 g · 62 % DRI
Threonin0,7 g · 67 % DRI
Histidin0,4 g · 64 % DRI
Methionin0,4 g
Tryptophan0,2 g · 87 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,1 g
Asparaginsäure1,3 g
Prolin1,2 g
Arginin1 g
Serin1 g
Alanin0,7 g
Tyrosin0,7 g
Glycin0,4 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin A95 % · 756,95 µg
B1272 % · 1,8 µg
Folat49 % · 97,54 µg
Vitamin K40 % · 29,91 µg
B240 % · 0,56 mg
Biotin39 % · 19,48 µg
Vitamin D26 % · 1,28 µg
B525 % · 1,52 mg
Vitamin C22 % · 17,78 mg
B119 % · 0,21 mg
B618 % · 247,66 µg
Vitamin E15 % · 1,75 mg
B3 (Niacin)12 % · 1,87 mg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor56 % · 390,6 mg
Calcium37 % · 293,5 mg
Kupfer37 % · 365,9 µg
Kalium34 % · 683,6 mg
Zink24 % · 2,4 mg
Mangan21 % · 420,5 µg
Eisen20 % · 2,8 mg
Magnesium15 % · 55 mg
Natrium:354,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %