Frittata
Gemüse-Eierkuchen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Zwiebeln grob hacken, Knoblauch fein hacken.
- 3
Zucchini, Champignons und Karotten in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.
- 5
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch, dann Karotten, Zucchini und Champignons hinzufügen und alles etwa 5 bis andünsten.
- 7
Milch, Crème fraîche und Eier in einer großen Schüssel gründlich verquirlen.
- 8
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und abschmecken.
- 9
Das gedünstete Gemüse und die Brotwürfel unterheben und erneut abschmecken.
- 10
Die vorbereitete Masse in eine flache ofenfeste Form geben.
- 11
Parmesan über die Masse reiben.
- 12
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis backen, bis die Frittata gestockt ist.
- 13
Die Frittata kurz abkühlen lassen.
- 14
In Portionen schneiden und mit frischen Kräutern garniert servieren.
Hinweise
- Die Brötchen können nach Belieben entrindet werden.
- Die Frittata schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Frittata
Gemüse-Eierkuchen
75 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 45 Min. Kochen · mittel · ab 6,72 €
6 Portionen
Zutaten
- 2 große Zwiebeln (, rot)
- 2 Knoblauch
- 250 g Zucchini (, kleine)
- 200 g Champignons
- 1 Karotte
- 1 EL Olivenöl
- 4 Brötchen (oder 5 Scheiben Weißbrot vom Vortag)
- 200 ml Milch
- 200 g Crème fraîche
- 6 Eier
- 75 g Parmesan (oder Pecorino)
- Salz und Pfeffer
- Kräuter (, frische zum Garnieren z.B. Petersile, Kerbel)
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- 1.Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2.Zwiebeln grob hacken, Knoblauch fein hacken.
- 3.Zucchini, Champignons und Karotten in dünne Scheiben schneiden.
- 4.Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.
- 5.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6.Zuerst Zwiebeln und Knoblauch, dann Karotten, Zucchini und Champignons hinzufügen und alles etwa 5 bis 6 Minuten andünsten.
- 7.Milch, Crème fraîche und Eier in einer großen Schüssel gründlich verquirlen.
- 8.Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und abschmecken.
- 9.Das gedünstete Gemüse und die Brotwürfel unterheben und erneut abschmecken.
- 10.Die vorbereitete Masse in eine flache ofenfeste Form geben.
- 11.Parmesan über die Masse reiben.
- 12.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist.
- 13.Die Frittata kurz abkühlen lassen.
- 14.In Portionen schneiden und mit frischen Kräutern garniert servieren.
Hinweise
- Die Brötchen können nach Belieben entrindet werden.
- Die Frittata schmeckt sowohl warm als auch kalt.