Karniyarik
Mit Hackfleisch gefüllte Auberginen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten.
- 2
Zwiebel, Peperoni und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3
Pizzatomaten, Wasser und Tomatenmark dazugeben.
- 4
Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen, alles gut verrühren.
- 5
Die Mischung zugedeckt etwa köcheln lassen.
- 6
Die Füllung sollte eine sämige Konsistenz haben. Falls sie zu flüssig ist, ohne Deckel weiterköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 7
Zum Schluss Petersilie unterrühren und die Füllung beiseite stellen.
- 8
Einen Liter Öl in einem Topf erhitzen.
- 9
Die ganzen Auberginen nacheinander darin je zwei Minuten frittieren.
- Beim Frittieren der ganzen Auberginen besteht die Gefahr des Aufplatzens. Um dies zu vermeiden, das Öl nicht zu stark erhitzen (die Auberginen sollten nur leicht brutzeln), vorher ein paar Löcher in die Auberginen stechen und wenn sie zu prall werden, diese kurz aus dem Fett nehmen und dann wieder hineingeben.
- Auberginen können auch der Länge nach halbiert und frittiert werden, nehmen dabei jedoch mehr Fett auf.
- 10
Die frittierten Auberginen auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen.
- 11
Jede Aubergine längs aufschneiden und leicht aufklappen.
- 12
Die Auberginen auf ein Backblech legen und leicht salzen.
- 13
Die vorbereitete Füllung in die aufgeschnittenen Auberginen geben.
- Wer mag, kann ganze Knoblauchzehen mit in die Füllung stecken.
- 14
Den Boden des Backblechs leicht mit Wasser bedecken.
- 15
Das Backblech in den auf 200 bis 220°C vorgeheizten Backofen schieben.
- 16
Ca. backen, bis die Auberginen leicht gebräunt sind.
Hinweise
- Als Beilage empfiehlt sich Reis oder knusprig aufgewärmtes Fladenbrot.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Karniyarik
Mit Hackfleisch gefüllte Auberginen
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · mittel · ab 15,67 €
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Hackfleisch ((Rind oder Rind + Lamm))
- 4 m.-große Auberginen
- 1 Dose Tomaten ((Pizzatomaten), 400 g)
- 4 Peperoni (, grün, mild, evtl. 1 scharf)
- 2 Knoblauch (, fein gehackt)
- 1 m.-große Zwiebeln (, fein gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- 0.5 Bund Petersilie (, glatt, fein gehackt)
- 100 ml Wasser
- Salz und Pfeffer (, Pfeffer)
- Öl (, zum Frittieren)
Zubereitung
- 1.Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten.
- 2.Zwiebel, Peperoni und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3.Pizzatomaten, Wasser und Tomatenmark dazugeben.
- 4.Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen, alles gut verrühren.
- 5.Die Mischung zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 6.Die Füllung sollte eine sämige Konsistenz haben. Falls sie zu flüssig ist, ohne Deckel weiterköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 7.Zum Schluss Petersilie unterrühren und die Füllung beiseite stellen.
- 8.Einen Liter Öl in einem Topf erhitzen.
- 9.Die ganzen Auberginen nacheinander darin je zwei Minuten frittieren.
- 10.Die frittierten Auberginen auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen.
- 11.Jede Aubergine längs aufschneiden und leicht aufklappen.
- 12.Die Auberginen auf ein Backblech legen und leicht salzen.
- 13.Die vorbereitete Füllung in die aufgeschnittenen Auberginen geben.
- 14.Den Boden des Backblechs leicht mit Wasser bedecken.
- 15.Das Backblech in den auf 200 bis 220°C vorgeheizten Backofen schieben.
- 16.Ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen leicht gebräunt sind.
Hinweise
- Als Beilage empfiehlt sich Reis oder knusprig aufgewärmtes Fladenbrot.