Nudeln mit Zucchini-Schinken-Sauce

Nudeln mit Zucchini-Schinken-Sauce

EierfreiNussfrei
20 Min.
20
mittel
6,13 €Grundpreis
13,52 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Für die Sauce:

Nährwerte

931kcal
Kalorien
25g16%Protein
57g36%Fett
76g48%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl bissfest garen.

  2. 2

    Für die Sauce: Zucchini putzen, waschen und würfeln.

  3. 3

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  4. 4

    Schinken in kleine Streifen schneiden.

  5. 5

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht andünsten.

  6. 6

    Schinkenstreifen hinzufügen und kurz anbraten.

  7. 7

    Salz, Pfeffer, Sahne und Crème fraîche unterrühren.

  8. 8

    Die Sauce etwa köcheln lassen.

  9. 9

    Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

  10. 10

    Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.

  11. 11

    Die Sauce über die Nudeln geben und vermischen.

Hinweise

  • Das Gericht kann optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreut werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

931kcal
24,7 g
Eiweiß
11 %
57,1 g
Fett
56 %
76 g
Kohlenhydr.
33 %
Ballaststoffe5,6 g
Wasser218 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

27,2 g
Gesättigt
55 %
19,6 g
Einfach unges.
40 %
2,7 g
Mehrfach unges.
5 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:6,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:140,7 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin1,9 g · 71 % DRI
Lysin1,3 g · 61 % DRI
Valin1,2 g · 67 % DRI
Phenylalanin1,1 g · 65 % DRI
Isoleucin1,1 g · 76 % DRI
Threonin0,9 g · 83 % DRI
Histidin0,8 g · 118 % DRI
Methionin0,3 g
Tryptophan0,2 g · 80 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure6,8 g
Prolin2,3 g
Asparaginsäure1,7 g
Serin1,3 g
Arginin1,3 g
Alanin1 g
Tyrosin0,9 g
Glycin0,8 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin A82 % · 657,79 µg
Vitamin K77 % · 57,87 µg
Folat39 % · 77,69 µg
Vitamin C28 % · 22,6 mg
B3 (Niacin)28 % · 4,44 mg
B1227 % · 0,68 µg
Vitamin E23 % · 2,73 mg
B123 % · 0,25 mg
B221 % · 0,3 mg
B621 % · 290,34 µg
Biotin18 % · 8,82 µg
B516 % · 0,95 mg
Vitamin D12 % · 0,58 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor59 % · 411,9 mg
Kalium46 % · 926 mg
Calcium43 % · 343,1 mg
Kupfer41 % · 412,9 µg
Mangan38 % · 767,9 µg
Zink29 % · 2,9 mg
Magnesium27 % · 101,8 mg
Eisen26 % · 3,7 mg
Natrium:715,3 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %