Nudeln mit Zucchini-Schinken-Sauce
EierfreiNussfrei
20 Min.
20′
mittel
6,13 €Grundpreis
13,52 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenFür die Sauce:
Zubereitung
- 1
Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl bissfest garen.
- 2
Für die Sauce: Zucchini putzen, waschen und würfeln.
- 3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 4
Schinken in kleine Streifen schneiden.
- 5
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht andünsten.
- 6
Schinkenstreifen hinzufügen und kurz anbraten.
- 7
Salz, Pfeffer, Sahne und Crème fraîche unterrühren.
- 8
Die Sauce etwa köcheln lassen.
- 9
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- 10
Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- 11
Die Sauce über die Nudeln geben und vermischen.
Hinweise
- Das Gericht kann optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreut werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
931kcal
24,7 g
Eiweiß
11 %
57,1 g
Fett
56 %
76 g
Kohlenhydr.
33 %
Ballaststoffe5,6 g
Wasser218 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
27,2 g
Gesättigt
55 %
19,6 g
Einfach unges.
40 %
2,7 g
Mehrfach unges.
5 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:140,7 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,9 g · 71 % DRI
Lysin1,3 g · 61 % DRI
Valin1,2 g · 67 % DRI
Phenylalanin1,1 g · 65 % DRI
Isoleucin1,1 g · 76 % DRI
Threonin0,9 g · 83 % DRI
Histidin0,8 g · 118 % DRI
Methionin0,3 g
Tryptophan0,2 g · 80 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure6,8 g
Prolin2,3 g
Asparaginsäure1,7 g
Serin1,3 g
Arginin1,3 g
Alanin1 g
Tyrosin0,9 g
Glycin0,8 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin A82 % · 657,79 µg
Vitamin K77 % · 57,87 µg
Folat39 % · 77,69 µg
Vitamin C28 % · 22,6 mg
B3 (Niacin)28 % · 4,44 mg
B1227 % · 0,68 µg
Vitamin E23 % · 2,73 mg
B123 % · 0,25 mg
B221 % · 0,3 mg
B621 % · 290,34 µg
Biotin18 % · 8,82 µg
B516 % · 0,95 mg
Vitamin D12 % · 0,58 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor59 % · 411,9 mg
Kalium46 % · 926 mg
Calcium43 % · 343,1 mg
Kupfer41 % · 412,9 µg
Mangan38 % · 767,9 µg
Zink29 % · 2,9 mg
Magnesium27 % · 101,8 mg
Eisen26 % · 3,7 mg
Natrium:715,3 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Nudeln mit Zucchini-Schinken-Sauce
kcal 3723Protein 99gFett 229gKH 304g
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · mittel · ab 6,13 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 1 EL Öl
Für die Sauce:
- 2 Zucchini ((ca. 300 g))
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 EL Öl
- 50 g Schinken (, geräuchert)
- Salz und Pfeffer
- 1 Becher Sahne
- 1 Becher Crème fraîche
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- 1.Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl bissfest garen.
- 2.Für die Sauce: Zucchini putzen, waschen und würfeln.
- 3.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 4.Schinken in kleine Streifen schneiden.
- 5.Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht andünsten.
- 6.Schinkenstreifen hinzufügen und kurz anbraten.
- 7.Salz, Pfeffer, Sahne und Crème fraîche unterrühren.
- 8.Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 9.Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- 10.Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- 11.Die Sauce über die Nudeln geben und vermischen.
Hinweise
- Das Gericht kann optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreut werden.