Nudeln mit Zucchini-Schinken-Sauce
EierfreiNussfrei
20 Min.
20′
mittel
6,12 €Grundpreis
15,69 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenFür die Sauce:
Zubereitung
- 1
Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl bissfest garen.
- 2
Für die Sauce: Zucchini putzen, waschen und würfeln.
- 3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 4
Schinken in kleine Streifen schneiden.
- 5
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht andünsten.
- 6
Schinkenstreifen hinzufügen und kurz anbraten.
- 7
Salz, Pfeffer, Sahne und Crème fraîche unterrühren.
- 8
Die Sauce etwa köcheln lassen.
- 9
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- 10
Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- 11
Die Sauce über die Nudeln geben und vermischen.
Hinweise
- Das Gericht kann optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreut werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
973kcal
19,9 g
Eiweiß
8 %
56,5 g
Fett
53 %
92,6 g
Kohlenhydr.
39 %
Ballaststoffe5,1 g
Wasser215,4 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
26,8 g
Gesättigt
55 %
17,3 g
Einfach unges.
35 %
4,9 g
Mehrfach unges.
10 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:142,1 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,5 g · 55 % DRI
Valin1,1 g · 60 % DRI
Lysin1,1 g · 52 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 48 % DRI
Isoleucin0,8 g · 60 % DRI
Threonin0,6 g · 62 % DRI
Histidin0,5 g · 74 % DRI
Methionin0,4 g
Tryptophan0,2 g · 84 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure3,6 g
Asparaginsäure1,9 g
Serin1,1 g
Prolin1,1 g
Arginin1,1 g
Alanin1 g
Tyrosin0,7 g
Glycin0,6 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K126 % · 94,83 µg
Vitamin A77 % · 619,77 µg
Vitamin E49 % · 5,91 mg
Vitamin C45 % · 35,65 mg
Folat41 % · 81,21 µg
B1228 % · 0,71 µg
Biotin28 % · 14,19 µg
B123 % · 0,26 mg
B221 % · 0,3 mg
B617 % · 239,73 µg
B515 % · 0,91 mg
B3 (Niacin)10 % · 1,59 mg
Vitamin D9 % · 0,44 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor64 % · 444,6 mg
Kalium42 % · 844,7 mg
Mangan38 % · 760 µg
Calcium34 % · 270,6 mg
Kupfer29 % · 292 µg
Magnesium26 % · 97,8 mg
Zink25 % · 2,5 mg
Eisen14 % · 1,9 mg
Natrium:489 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Nudeln mit Zucchini-Schinken-Sauce
kcal 3891Protein 79gFett 226gKH 371g
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · mittel · ab 6,12 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 1 EL Öl
Für die Sauce:
- 2 Zucchini ((ca. 300 g))
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 EL Öl
- 50 g Schinken (, geräuchert)
- Salz und Pfeffer
- 1 Becher Sahne
- 1 Becher Crème fraîche
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- 1.Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl bissfest garen.
- 2.Für die Sauce: Zucchini putzen, waschen und würfeln.
- 3.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 4.Schinken in kleine Streifen schneiden.
- 5.Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht andünsten.
- 6.Schinkenstreifen hinzufügen und kurz anbraten.
- 7.Salz, Pfeffer, Sahne und Crème fraîche unterrühren.
- 8.Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 9.Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- 10.Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- 11.Die Sauce über die Nudeln geben und vermischen.
Hinweise
- Das Gericht kann optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreut werden.