Kaninchen
Französisches Rezept
GlutenfreiEierfreiNussfrei
30 Min.
30′
mittel
ab 2,86 €Grundpreis (7/8)
ab 10,77 €Produktpreis (7/8)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Den gewässerten Römertopf mit Speck auslegen. Die gewürzten Kaninchenteile darauflegen und mit restlichem Speck bedecken.
- 3
Im geschlossenen Topf ohne Flüssigkeit für etwa bei 250°C anbraten.
- 4
Alle weiteren Zutaten, außer Salz und Pfeffer, miteinander vermengen und kurz erwärmen.
- 5
Die warme Sauce über das angebratene Kaninchen gießen.
- 6
Danach für etwa bei 220°C fertig garen.
- 7
Die gesamte Bratflüssigkeit durch ein Sieb passieren und nach Belieben andicken.
Hinweise
- Das Suppengrün kann zusammen mit dem Gericht serviert werden.
- Als Beilagen eignen sich Rotkohl, Knödel, Reis, Pommes Frites, Ratatouille oder geschmorte Pilze.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
326kcal
3,9 g
Eiweiß
6 %
26,3 g
Fett
84 %
7,5 g
Kohlenhydr.
11 %
Ballaststoffe2,2 g
Wasser140,6 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
10,9 g
Gesättigt
45 %
10,7 g
Einfach unges.
44 %
2,6 g
Mehrfach unges.
11 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:11,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:39 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,3 g · 12 % DRI
Lysin0,3 g · 12 % DRI
Valin0,2 g · 12 % DRI
Phenylalanin0,2 g · 11 % DRI
Isoleucin0,2 g · 14 % DRI
Threonin0,2 g · 18 % DRI
Histidin0,1 g · 14 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0 g · 17 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure0,8 g
Prolin0,4 g
Asparaginsäure0,3 g
Glycin0,3 g
Arginin0,2 g
Alanin0,2 g
Serin0,2 g
Tyrosin0,1 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K80 % · 59,74 µg
Vitamin A37 % · 296,08 µg
Vitamin C25 % · 19,82 mg
B1224 % · 0,6 µg
Folat17 % · 34,23 µg
B216 % · 0,22 mg
B511 % · 0,68 mg
B68 % · 109,4 µg
Vitamin D7 % · 0,37 µg
Biotin7 % · 3,35 µg
Vitamin E6 % · 0,74 mg
B16 % · 0,06 mg
B3 (Niacin)4 % · 0,58 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium14 % · 287,8 mg
Phosphor13 % · 93,1 mg
Mangan12 % · 233,3 µg
Calcium11 % · 90,7 mg
Kupfer6 % · 61 µg
Magnesium5 % · 18,8 mg
Eisen5 % · 0,7 mg
Zink5 % · 0,5 mg
Natrium:84,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Kaninchen
Französisches Rezept
kcal 1304Protein 16gFett 105gKH 30g
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 2,86 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Kaninchen (, ca. 2 kg, küchenfertig, zerlegt in 6-8 Teile)
- 100 g Speck (, fetter, in dünnen Scheiben)
- 1 Bund Suppengrün (, gehackt)
- 1 Tasse/n Wein (, rot (von dem, den man auch dazu trinkt))
- 1 Tasse/n saure Sahne
- 4 Zehe/n Knoblauch (, gehackt)
- 1 EL Tomatenketchup
- 1 EL Konfitüre ((Orangenkonfitüre))
- etwas Zucker
- Salz und Pfeffer
- Rosmarin (, zerriebener)
Zubereitung
- 1.Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.Den gewässerten Römertopf mit Speck auslegen. Die gewürzten Kaninchenteile darauflegen und mit restlichem Speck bedecken.
- 3.Im geschlossenen Topf ohne Flüssigkeit für etwa 40 Minuten bei 250°C anbraten.
- 4.Alle weiteren Zutaten, außer Salz und Pfeffer, miteinander vermengen und kurz erwärmen.
- 5.Die warme Sauce über das angebratene Kaninchen gießen.
- 6.Danach für etwa 2 Stunden bei 220°C fertig garen.
- 7.Die gesamte Bratflüssigkeit durch ein Sieb passieren und nach Belieben andicken.
Hinweise
- Das Suppengrün kann zusammen mit dem Gericht serviert werden.
- Als Beilagen eignen sich Rotkohl, Knödel, Reis, Pommes Frites, Ratatouille oder geschmorte Pilze.