Spinatpfannkuchen
mit Spinat im Teig, nicht als Füllung, auch als Partyhäppchen geeignet
VegetarischNussfrei
55 Min.
25′30′
mittel
ab 3,55 €Grundpreis (5/7)
ab 6,11 €Produktpreis (5/7)
Zutaten
2
PortionenZubereitung
- 1
Spinat auftauen lassen.
- 2
Mehl, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch verrühren. Den Teig anschließend für 5 bis ruhen lassen.
- 3
Die Eier zufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
- 4
Den aufgetauten Spinat gleichmäßig unter den Teig heben.
- 5
Den Feta grob zerkleinern oder zerbröseln.
- 6
In einer Pfanne Fett erhitzen. Den Teig portionsweise zu Pfannkuchen backen. Jeweils nach dem Wenden etwa ein Sechstel des zerkleinerten Fetas auf den Pfannkuchen streuen und fertig braten.
Hinweise
- Den Spinat am besten bereits am Vortag auftauen lassen, da dies einige Zeit in Anspruch nimmt.
- Bei Verwendung einer 20 cm Pfanne entstehen etwa 6 Pfannkuchen, ausreichend für 2 bis 3 Personen.
- Als passende Beilagen eignen sich zum Beispiel stückige Tomatensauce oder ein Tomatensalat. Die Pfannkuchen schmecken aber auch hervorragend pur.
- Übrig gebliebene Pfannkuchen können nach dem Abkühlen in Streifen geschnitten und als Suppeneinlage (Flädle) serviert werden.
- Für eine Party kann der Teig alternativ in einer gut gefetteten rechteckigen Backform (ca. 20 x 30 cm) bei etwa 175 °C Ober-/Unterhitze gebacken werden, bis er gestockt ist. Danach in kleine Würfel schneiden und eventuell mit scharfer Salsa als Häppchen anbieten.
- Wird tiefgekühlter Blattspinat verwendet, sollte dieser vor der Zugabe zum Teig grob gehackt werden. Tiefgekühlter Würzspinat ist bereits geschnitten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
949kcal
50,2 g
Eiweiß
22 %
33,8 g
Fett
34 %
100,4 g
Kohlenhydr.
44 %
Ballaststoffe18,4 g
Wasser273 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
18,3 g
Gesättigt
62 %
8 g
Einfach unges.
27 %
3,4 g
Mehrfach unges.
12 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:340,3 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin4,4 g · 159 % DRI
Lysin3,1 g · 145 % DRI
Valin3 g · 165 % DRI
Phenylalanin2,6 g · 150 % DRI
Isoleucin2,3 g · 166 % DRI
Threonin2 g · 189 % DRI
Histidin1,3 g · 183 % DRI
Methionin1,2 g
Tryptophan0,7 g · 247 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure11,9 g
Prolin4,9 g
Asparaginsäure3,6 g
Serin2,9 g
Arginin2,2 g
Tyrosin2,1 g
Alanin2 g
Glycin1,5 g
Cystein0,8 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin A140 % · 1.123,28 µg
B12102 % · 2,56 µg
B283 % · 1,16 mg
Folat78 % · 156,6 µg
B175 % · 0,83 mg
B659 % · 825,28 µg
Biotin57 % · 28,33 µg
Vitamin K52 % · 39,13 µg
B3 (Niacin)51 % · 8,08 mg
B544 % · 2,63 mg
Vitamin D26 % · 1,28 µg
Vitamin E23 % · 2,74 mg
Vitamin C3 % · 2,65 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan193 % · 3.867,9 µg
Phosphor139 % · 972 mg
Calcium66 % · 529,5 mg
Zink62 % · 6,2 mg
Kupfer60 % · 597 µg
Magnesium51 % · 190,3 mg
Kalium48 % · 956,4 mg
Eisen47 % · 6,6 mg
Natrium:1.539,9 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Spinatpfannkuchen
mit Spinat im Teig, nicht als Füllung, auch als Partyhäppchen geeignet
kcal 1898Protein 100gFett 68gKH 201g
55 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 3,55 €
2 Portionen
Zutaten
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 300 ml Milch
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer (, frisch gemahlen)
- n. B. Muskatnüsse
- n. B. Knoblauch (, frisch durchgepresst oder feingehackt)
- 3 Eier
- 1 Paket Spinat (, TK-Würzspinat (450 g))
- n. B. Fett zum Braten (, Öl oder Butterschmalz)
- 200 g Feta-Käse
Zubereitung
- 1.Spinat auftauen lassen.
- 2.Mehl, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch verrühren. Den Teig anschließend für 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
- 3.Die Eier zufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
- 4.Den aufgetauten Spinat gleichmäßig unter den Teig heben.
- 5.Den Feta grob zerkleinern oder zerbröseln.
- 6.In einer Pfanne Fett erhitzen. Den Teig portionsweise zu Pfannkuchen backen. Jeweils nach dem Wenden etwa ein Sechstel des zerkleinerten Fetas auf den Pfannkuchen streuen und fertig braten.
Hinweise
- Den Spinat am besten bereits am Vortag auftauen lassen, da dies einige Zeit in Anspruch nimmt.
- Bei Verwendung einer 20 cm Pfanne entstehen etwa 6 Pfannkuchen, ausreichend für 2 bis 3 Personen.
- Als passende Beilagen eignen sich zum Beispiel stückige Tomatensauce oder ein Tomatensalat. Die Pfannkuchen schmecken aber auch hervorragend pur.
- Übrig gebliebene Pfannkuchen können nach dem Abkühlen in Streifen geschnitten und als Suppeneinlage (Flädle) serviert werden.
- Für eine Party kann der Teig alternativ in einer gut gefetteten rechteckigen Backform (ca. 20 x 30 cm) bei etwa 175 °C Ober-/Unterhitze gebacken werden, bis er gestockt ist. Danach in kleine Würfel schneiden und eventuell mit scharfer Salsa als Häppchen anbieten.
- Wird tiefgekühlter Blattspinat verwendet, sollte dieser vor der Zugabe zum Teig grob gehackt werden. Tiefgekühlter Würzspinat ist bereits geschnitten.