Frühstücks - Brötchen

Frühstücks - Brötchen

Abends vorbereiten, morgens backen

VeganVegetarischLaktosefreiEierfreiNussfrei
505 Min.
25480
mittel
0,53 €Grundpreis
5,62 €Produktpreis

Zutaten

10
Portionen

Nährwerte

153kcal
Kalorien
6g17%Protein
2g7%Fett
25g76%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Hefe und Zucker in 50 ml handwarmem Wasser auflösen und ruhen lassen.

  2. 2

    Mehl, Salz, Olivenöl und das restliche Wasser schrittweise zugeben. Alles mindestens zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Wassermenge kann je nach Mehltyp zwischen 250-300 ml variieren.

  3. 3

    Den Teig zu einer Rolle formen und in 10 gleich große Teile schneiden. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen.

  4. 4

    Eine Springform mit Backpapier auslegen. Etwas Sesam auf den Boden streuen. Die Teigkugeln gleichmäßig in der Form verteilen, ohne dass sie sich berühren.

  5. 5

    Die Brötchen mit Wasser besprühen. Mit Sesam bestreuen und erneut mit Wasser besprühen.

  6. 6

    Die Form fest mit Alufolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

  7. 7

    Am nächsten Morgen die Alufolie entfernen. Brötchen erneut mit Wasser besprühen.

  8. 8

    Etwas kochendes Wasser in die Fettpfanne des Ofens gießen.

  9. 9

    Die Springform in den kalten Ofen stellen (mittlere Schiene).

  10. 10

    Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) schalten und die Brötchen 20- backen. Die ersten mit Ober-/Unterhitze, danach mit Heißluft fertig backen.

Hinweise

  • Die Brötchen sollten sich über Nacht im Volumen mindestens verdoppelt haben.
  • Diese Brötchen sind besonders lecker und luftig.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

153kcal
5,6 g
Eiweiß
16 %
2,2 g
Fett
14 %
25,2 g
Kohlenhydr.
71 %
Ballaststoffe5,1 g
Wasser30,5 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

0,3 g
Gesättigt
14 %
1,2 g
Einfach unges.
62 %
0,4 g
Mehrfach unges.
24 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:13 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,3 g · 12 % DRI
Phenylalanin0,2 g · 13 % DRI
Valin0,2 g · 11 % DRI
Isoleucin0,2 g · 12 % DRI
Threonin0,1 g · 14 % DRI
Lysin0,1 g · 6 % DRI
Histidin0,1 g · 17 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0,1 g · 23 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure1,5 g
Prolin0,5 g
Asparaginsäure0,2 g
Arginin0,2 g
Serin0,2 g
Glycin0,2 g
Alanin0,2 g
Tyrosin0,1 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B128 % · 0,31 mg
Folat15 % · 29,45 µg
B3 (Niacin)14 % · 2,23 mg
B614 % · 192,8 µg
Biotin6 % · 2,95 µg
Vitamin E5 % · 0,54 mg
B55 % · 0,32 mg
B23 % · 0,05 mg
Vitamin K2 % · 1,2 µg
Vitamin A0 % · 0,53 µg
Vitamin C0 % · 0 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan51 % · 1.020,8 µg
Phosphor18 % · 127,7 mg
Kupfer13 % · 134,9 µg
Magnesium11 % · 39,6 mg
Eisen10 % · 1,4 mg
Zink10 % · 1 mg
Kalium8 % · 168,4 mg
Calcium2 % · 16,3 mg
Natrium:383,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %