Kartoffeln Lorraine
gefüllte Kartoffeln
Zutaten
Zubereitung
- 1
Gewaschene Kartoffeln mit Schale für etwa garen. Sie sollten gar, aber noch fest sein.
- 2
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln und Schnittlauch putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Schnittlauch hacken und beiseitestellen.
- 3
Speckwürfel und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in Sonnenblumenöl für circa anbraten. Mit Pfeffer abschmecken.
- 4
Die Speck-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel füllen. Crème fraîche und die Hälfte des geriebenen Goudas dazugeben. Mit Salz und Kräutern der Provence würzen und alles gründlich vermengen.
- 5
Die gegarten Kartoffeln abgießen, längs halbieren und kurz abkühlen lassen. Mit einem kleinen Löffel das Innere der Kartoffelhälften vorsichtig aushöhlen. Die vorbereitete Füllung großzügig in und auf die Mulden geben.
- 6
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Die gefüllten Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den restlichen Gouda gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 10 bis goldbraun backen.
- 8
Die Kartoffeln aus dem Ofen holen. Vor dem Servieren mit dem beiseitegelegten Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:12,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kartoffeln Lorraine
gefüllte Kartoffeln
50 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 3,76 €
2 Portionen
Zutaten
- 4 m.-große festkochende Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- Schnittlauch
- 100 g Speck
- Sonnenblumenöl
- Pfeffer
- 100 g Crème fraîche
- 150 g Gouda (, geriebener)
- Salz
- Kräuter der Provence
Zubereitung
- 1.Gewaschene Kartoffeln mit Schale für etwa 15 Minuten garen. Sie sollten gar, aber noch fest sein.
- 2.In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln und Schnittlauch putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Schnittlauch hacken und beiseitestellen.
- 3.Speckwürfel und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in Sonnenblumenöl für circa 5 Minuten anbraten. Mit Pfeffer abschmecken.
- 4.Die Speck-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel füllen. Crème fraîche und die Hälfte des geriebenen Goudas dazugeben. Mit Salz und Kräutern der Provence würzen und alles gründlich vermengen.
- 5.Die gegarten Kartoffeln abgießen, längs halbieren und kurz abkühlen lassen. Mit einem kleinen Löffel das Innere der Kartoffelhälften vorsichtig aushöhlen. Die vorbereitete Füllung großzügig in und auf die Mulden geben.
- 6.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7.Die gefüllten Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den restlichen Gouda gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
- 8.Die Kartoffeln aus dem Ofen holen. Vor dem Servieren mit dem beiseitegelegten Schnittlauch bestreuen.