Gemüsepaella
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Gemüse waschen, putzen oder schälen. Die Champignons säubern und vierteln.
- 2
Möhren und Zucchini längs in 4 cm lange Streifen schneiden.
- 3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 4
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen.
- 5
Drei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
- 7
Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig braten.
- 8
Das vorbereitete Gemüse und die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
- 9
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
700 ml heiße Brühe zum Reis gießen.
- 11
Den Reis bei geringer Hitze 20- köcheln lassen, bis er weich ist.
- 12
Währenddessen die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
- 13
Das übrige Olivenöl erhitzen und die Paprikastücke darin anbraten.
- 14
100 ml Brühe hinzufügen und garen.
- 15
Die Paprika anschließend pürieren.
- 16
Das Püree mit Sambal Oelek und Salz würzen.
- 17
Die Paella bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 18
Die Tomaten waschen, halbieren und auf der Gemüsepaella verteilen.
Hinweise
- Wenn keine Paellapfanne vorhanden ist, können stattdessen zwei große Pfannen verwendet werden.
- Das Paprikapüree zur Paella reichen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gemüsepaella
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 5,70 €
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Möhren
- 200 g Zucchini
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Reis (, Langkorn)
- 400 g Paprika (, rot)
- Sambal Olek
- 200 g Tomaten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1.Das Gemüse waschen, putzen oder schälen. Die Champignons säubern und vierteln.
- 2.Möhren und Zucchini längs in 4 cm lange Streifen schneiden.
- 3.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 4.Die Gemüsebrühe aufkochen lassen.
- 5.Drei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6.Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
- 7.Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig braten.
- 8.Das vorbereitete Gemüse und die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
- 9.Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10.700 ml heiße Brühe zum Reis gießen.
- 11.Den Reis bei geringer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- 12.Währenddessen die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
- 13.Das übrige Olivenöl erhitzen und die Paprikastücke darin anbraten.
- 14.100 ml Brühe hinzufügen und 10 Minuten garen.
- 15.Die Paprika anschließend pürieren.
- 16.Das Püree mit Sambal Oelek und Salz würzen.
- 17.Die Paella bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 18.Die Tomaten waschen, halbieren und auf der Gemüsepaella verteilen.
Hinweise
- Wenn keine Paellapfanne vorhanden ist, können stattdessen zwei große Pfannen verwendet werden.
- Das Paprikapüree zur Paella reichen.