Hähnchenbrustfilet im Speckmantel
Zutaten
Für das Fleisch:
Für die Sauce:
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrustfilets tief einschneiden, um eine Tasche zu formen.
- 2
Die Filets innen salzen und pfeffern.
- 3
Austernpilze hacken und getrocknete Tomaten fein würfeln.
- 4
Beides in etwas Olivenöl etwa anbraten.
- 5
Den Knoblauch hinzufügen und für weitere braten.
- 6
Weißbrot in Milch einweichen und gründlich ausdrücken.
- 7
Das Brot mit der Pilzmischung, gewürfeltem Mozzarella, gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesan in eine Schüssel geben.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Mischung mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten.
- 10
Die Paste in die Taschen der Hähnchenfilets füllen.
- 11
Die Filets zuklappen.
- 12
Die Speckscheiben überlappend auslegen.
- 13
Jedes Filet fest mit den Speckscheiben umwickeln.
- 14
Die Päckchen mit Küchengarn fixieren.
- 15
Die umwickelten Filets von allen Seiten scharf anbraten.
- 16
Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa fertig garen.
- 17
Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
- 18
Für die Sauce: Die restlichen getrockneten Tomaten und den Knoblauch im verbleibenden Bratfett andünsten.
- 19
Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- 20
Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Dazu passen hervorragend Bandnudeln und ein frischer grüner Salat.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Hähnchenbrustfilet im Speckmantel
55 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 8,06 €
2 Portionen
Zutaten
Für das Fleisch:
- 2 Hähnchenbrüste
- 10 Scheibe/n Schinkenspeck (oder 12 Scheiben Bacon)
- 2 getrocknete Tomaten
- 0.5 Knoblauch
- 1 Scheibe/n Weißbrote (, getrocknet und in Milch eingeweicht)
- 75 g Mozzarella
- 30 g Parmesan
- 40 g Austernpilze
- 0.5 Bund Basilikum
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 6 getrocknete Tomaten
- 1 Knoblauch
- 1 Schuss Weißwein
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Hähnchenbrustfilets tief einschneiden, um eine Tasche zu formen.
- 2.Die Filets innen salzen und pfeffern.
- 3.Austernpilze hacken und getrocknete Tomaten fein würfeln.
- 4.Beides in etwas Olivenöl etwa 3 Minuten anbraten.
- 5.Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
- 6.Weißbrot in Milch einweichen und gründlich ausdrücken.
- 7.Das Brot mit der Pilzmischung, gewürfeltem Mozzarella, gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesan in eine Schüssel geben.
- 8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9.Die Mischung mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten.
- 10.Die Paste in die Taschen der Hähnchenfilets füllen.
- 11.Die Filets zuklappen.
- 12.Die Speckscheiben überlappend auslegen.
- 13.Jedes Filet fest mit den Speckscheiben umwickeln.
- 14.Die Päckchen mit Küchengarn fixieren.
- 15.Die umwickelten Filets von allen Seiten scharf anbraten.
- 16.Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 15 Minuten fertig garen.
- 17.Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
- 18.Für die Sauce: Die restlichen getrockneten Tomaten und den Knoblauch im verbleibenden Bratfett andünsten.
- 19.Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- 20.Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Dazu passen hervorragend Bandnudeln und ein frischer grüner Salat.