Kasseler-Rosenkohl-Auflauf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln reinigen und etwa garen.
- 2
Anschließend schälen und bei Bedarf halbieren.
- 3
Den Rosenkohl vorbereiten, säubern und in Salzwasser für rund kochen.
- 4
Danach abgießen.
- 5
Das Kasselerfleisch von Knochen befreien (falls nötig), waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- 6
In heißem Öl für 2 bis goldbraun braten.
- 7
Mit 250 ml Wasser ablöschen und etwa sanft köcheln lassen.
- 8
Den Raclettekäse reiben.
- 9
Die Zwiebel enthäuten und fein zerkleinern.
- 10
40 Gramm Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
- 11
Mehl hinzufügen und kurz mitbraten.
- 12
Sahne, Milch und die entstandene Kasselerbrühe langsam einrühren.
- 13
Die Soße aufkochen lassen und die Hälfte des geriebenen Käses darin auflösen.
- 14
Danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 15
Die gekochten Kartoffeln, den Rosenkohl und die Kasselerwürfel in eine gefettete Auflaufform schichten.
- 16
Die vorbereitete Soße gleichmäßig darüber gießen.
- 17
Mit dem übrigen geriebenen Käse bedecken.
- 18
Im bereits aufgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze oder 175°C Umluft) für 15 bis goldbraun backen.
- 19
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- 20
Den fertigen Auflauf vor dem Servieren damit garnieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kasseler-Rosenkohl-Auflauf
85 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 45 Min. Kochen · mittel · ab 7,38 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (festkochende)
- 750 g Rosenkohl
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Muskat
- 500 g Kasseler (, im Stück)
- 1 EL Öl
- 80 g Raclettekäse (oder Gouda)
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter (oder Margarine)
- 40 g Mehl
- 100 g Sahne
- 300 ml Milch
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 TL Butter (oder Margarine)
Zubereitung
- 1.Die Kartoffeln reinigen und etwa 20 Minuten garen.
- 2.Anschließend schälen und bei Bedarf halbieren.
- 3.Den Rosenkohl vorbereiten, säubern und in Salzwasser für rund 15 Minuten kochen.
- 4.Danach abgießen.
- 5.Das Kasselerfleisch von Knochen befreien (falls nötig), waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- 6.In heißem Öl für 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
- 7.Mit 250 ml Wasser ablöschen und etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
- 8.Den Raclettekäse reiben.
- 9.Die Zwiebel enthäuten und fein zerkleinern.
- 10.40 Gramm Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
- 11.Mehl hinzufügen und kurz mitbraten.
- 12.Sahne, Milch und die entstandene Kasselerbrühe langsam einrühren.
- 13.Die Soße aufkochen lassen und die Hälfte des geriebenen Käses darin auflösen.
- 14.Danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 15.Die gekochten Kartoffeln, den Rosenkohl und die Kasselerwürfel in eine gefettete Auflaufform schichten.
- 16.Die vorbereitete Soße gleichmäßig darüber gießen.
- 17.Mit dem übrigen geriebenen Käse bedecken.
- 18.Im bereits aufgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze oder 175°C Umluft) für 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
- 19.Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- 20.Den fertigen Auflauf vor dem Servieren damit garnieren.