Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste
Zutaten
Zubereitung
- 1
Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und gegebenenfalls Gräten entfernen.
- 2
Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben oder zesten.
- 3
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 4
Petersilie und Salbei waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen fein hacken.
- 5
Zitronenschale, gehackter Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mit 1 EL weicher Butter gut vermengen.
- 6
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
- 7
Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Form legen.
- 8
Die Kräuter-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken.
- 9
Die Form in den Ofen schieben und den Lachs etwa braten.
- 10
Den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Lachs servieren.
Hinweise
- Dazu passen Butterkartoffeln oder frisches Baguette. Ein kühler Riesling schmeckt gut dazu.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:1,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste
45 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 4,30 €
4 Portionen
Zutaten
- 800 g Lachsfilets (mit Haut)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Stängel Salbei
- 60 g Walnüsse
- 40 g Parmesan
- 1 EL Butter
- 250 g Vollmilchjoghurt
- etwas Meersalz und Pfeffer (, schwarzer, aus der Mühle)
- Butter
Zubereitung
- 1.Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und gegebenenfalls Gräten entfernen.
- 2.Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben oder zesten.
- 3.Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 4.Petersilie und Salbei waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen fein hacken.
- 5.Zitronenschale, gehackter Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mit 1 EL weicher Butter gut vermengen.
- 6.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
- 7.Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Form legen.
- 8.Die Kräuter-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken.
- 9.Die Form in den Ofen schieben und den Lachs etwa 25 Minuten braten.
- 10.Den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Lachs servieren.
Hinweise
- Dazu passen Butterkartoffeln oder frisches Baguette. Ein kühler Riesling schmeckt gut dazu.