Braten mit Kräuterkruste
EierfreiNussfrei
40 Min.
40′
mittel
ab 10,96 €Grundpreis (8/9)
ab 16,60 €Produktpreis (8/9)
Zutaten
6
PortionenZubereitung
- 1
Den Ofen auf 200°C erwärmen.
- 2
Das Bratenstück mit Salz einreiben.
- 3
Die restlichen Zutaten (ohne Öl) zu einer geschmeidigen Paste verrühren.
- 4
Diese Paste großzügig auf dem Fleisch verteilen.
- 5
Ein wenig Öl in einem backofengeeigneten Topf erhitzen.
- 6
Den Braten in den Topf legen.
- 7
Den Topf offen in den Ofen schieben.
- 8
Für eine Stunde bei 200°C garen.
- 9
Anschließend die Hitze auf 150°C herabsetzen.
- 10
Nochmals braten lassen.
Hinweise
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette, Fladenbrot, Ciabatta oder einem knackigen grünen Salat.
- Die Kräuterkruste eignet sich auch für andere Fleischsorten wie Kasslerbraten, Römerbraten, Kaiserbraten oder eine ganze Putenbrust.
- Achten Sie darauf, geräuchertes Fleisch nicht zusätzlich zu salzen und die Salzmenge für die Kruste anzupassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
654kcal
47,9 g
Eiweiß
30 %
39,7 g
Fett
56 %
21,3 g
Kohlenhydr.
13 %
Ballaststoffe8,8 g
Wasser300,9 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
13,1 g
Gesättigt
37 %
16,6 g
Einfach unges.
47 %
5,3 g
Mehrfach unges.
15 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:124,8 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin3,9 g · 185 % DRI
Leucin3,8 g · 138 % DRI
Valin2,4 g · 133 % DRI
Threonin2,4 g · 224 % DRI
Isoleucin2,2 g · 159 % DRI
Phenylalanin2 g · 115 % DRI
Histidin1,8 g · 255 % DRI
Methionin1,3 g
Tryptophan0,6 g · 223 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure7,6 g
Asparaginsäure4,2 g
Arginin3,8 g
Glycin2,8 g
Alanin2,8 g
Prolin2,4 g
Serin2,1 g
Tyrosin1,7 g
Cystein0,6 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K299 % · 223,92 µg
B3 (Niacin)82 % · 13,18 mg
B181 % · 0,89 mg
Vitamin C75 % · 60,14 mg
Vitamin A61 % · 490,03 µg
B658 % · 807,66 µg
Folat44 % · 87,15 µg
B243 % · 0,61 mg
Vitamin E36 % · 4,3 mg
B525 % · 1,51 mg
B1220 % · 0,5 µg
Biotin10 % · 5,13 µg
Vitamin D5 % · 0,23 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor73 % · 509,8 mg
Kalium62 % · 1.236,6 mg
Mangan62 % · 1.240,7 µg
Zink54 % · 5,4 mg
Kupfer33 % · 329,7 µg
Eisen31 % · 4,3 mg
Magnesium25 % · 93,6 mg
Calcium15 % · 118,2 mg
Natrium:921 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Braten mit Kräuterkruste
kcal 3922Protein 287gFett 238gKH 128g
40 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · mittel · ab 10,96 €
6 Portionen
Zutaten
- 1.5 kg Schweinebraten ((Schweinerücken))
- 4 Pck. Kräuter (, gemischt, TK oder)
- 150 g Kräuter (, gemischt wie Thymian, Schnittlauch, Estragon, Bärlauch, Salbei, Rosmarin, Basilikum, Majoran, Oreg)
- 4 Zehe/n Knoblauch (, fein gewürfelt)
- 4 Zwiebeln (, fein gewürfelt)
- 6 Scheibe/n Toastbrot (, gewürfelt)
- 5 EL Senf (, mittelscharf)
- 1 Bund Petersilie (, gehackt)
- 4 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Öl (, für den Bräter)
Zubereitung
- 1.Den Ofen auf 200°C erwärmen.
- 2.Das Bratenstück mit Salz einreiben.
- 3.Die restlichen Zutaten (ohne Öl) zu einer geschmeidigen Paste verrühren.
- 4.Diese Paste großzügig auf dem Fleisch verteilen.
- 5.Ein wenig Öl in einem backofengeeigneten Topf erhitzen.
- 6.Den Braten in den Topf legen.
- 7.Den Topf offen in den Ofen schieben.
- 8.Für eine Stunde bei 200°C garen.
- 9.Anschließend die Hitze auf 150°C herabsetzen.
- 10.Nochmals 30 Minuten braten lassen.
Hinweise
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette, Fladenbrot, Ciabatta oder einem knackigen grünen Salat.
- Die Kräuterkruste eignet sich auch für andere Fleischsorten wie Kasslerbraten, Römerbraten, Kaiserbraten oder eine ganze Putenbrust.
- Achten Sie darauf, geräuchertes Fleisch nicht zusätzlich zu salzen und die Salzmenge für die Kruste anzupassen.