Braten mit Kräuterkruste
EierfreiNussfrei
40 Min.
40′
mittel
ab 10,96 €Grundpreis (8/9)
ab 15,66 €Produktpreis (8/9)
Zutaten
6
PortionenZubereitung
- 1
Den Ofen auf 200°C erwärmen.
- 2
Das Bratenstück mit Salz einreiben.
- Achten Sie darauf, geräuchertes Fleisch nicht zusätzlich zu salzen und die Salzmenge für die Kruste anzupassen.
- 3
Die restlichen Zutaten (ohne Öl) zu einer geschmeidigen Paste verrühren.
- 4
Diese Paste großzügig auf dem Fleisch verteilen.
- 5
Ein wenig Öl in einem backofengeeigneten Topf erhitzen.
- 6
Den Braten in den Topf legen.
- 7
Den Topf offen in den Ofen schieben.
- 8
Für eine Stunde bei 200°C garen.
- 9
Anschließend die Hitze auf 150°C herabsetzen.
- 10
Nochmals braten lassen.
Hinweise
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette, Fladenbrot, Ciabatta oder einem knackigen grünen Salat.
- Die Kräuterkruste eignet sich auch für andere Fleischsorten wie Kasslerbraten, Römerbraten, Kaiserbraten oder eine ganze Putenbrust.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
677kcal
48,8 g
Eiweiß
30 %
39,2 g
Fett
54 %
27,7 g
Kohlenhydr.
17 %
Ballaststoffe7,6 g
Wasser291,3 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
14,9 g
Gesättigt
43 %
15,2 g
Einfach unges.
44 %
4,2 g
Mehrfach unges.
12 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:147,1 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin3,9 g · 185 % DRI
Leucin3,8 g · 139 % DRI
Valin2,4 g · 133 % DRI
Threonin2,3 g · 223 % DRI
Isoleucin2,2 g · 160 % DRI
Phenylalanin2 g · 116 % DRI
Histidin1,8 g · 255 % DRI
Methionin1,3 g
Tryptophan0,6 g · 225 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure7,7 g
Asparaginsäure4,2 g
Arginin3,8 g
Glycin2,8 g
Alanin2,8 g
Prolin2,4 g
Serin2,1 g
Tyrosin1,7 g
Cystein0,6 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K301 % · 225,96 µg
Vitamin C84 % · 67,22 mg
B183 % · 0,91 mg
B3 (Niacin)80 % · 12,82 mg
Vitamin A70 % · 561,51 µg
B658 % · 811,38 µg
Folat45 % · 89,66 µg
B244 % · 0,62 mg
B524 % · 1,46 mg
Vitamin E23 % · 2,76 mg
B1220 % · 0,5 µg
Biotin9 % · 4,31 µg
Vitamin D5 % · 0,23 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor71 % · 500,4 mg
Kalium68 % · 1.365,9 mg
Zink53 % · 5,3 mg
Mangan53 % · 1.055,8 µg
Eisen34 % · 4,8 mg
Kupfer33 % · 327,9 µg
Magnesium24 % · 91,1 mg
Calcium16 % · 130,2 mg
Natrium:906,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Braten mit Kräuterkruste
kcal 4063Protein 293gFett 235gKH 166g
40 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · mittel · ab 10,96 €
6 Portionen
Zutaten
- 1.5 kg Schweinebraten ((Schweinerücken))
- 4 Pck. Kräuter (, gemischt, TK oder)
- 150 g Kräuter (, gemischt wie Thymian, Schnittlauch, Estragon, Bärlauch, Salbei, Rosmarin, Basilikum, Majoran, Oreg)
- 4 Zehe/n Knoblauch (, fein gewürfelt)
- 4 Zwiebeln (, fein gewürfelt)
- 6 Scheibe/n Toastbrot (, gewürfelt)
- 5 EL Senf (, mittelscharf)
- 1 Bund Petersilie (, gehackt)
- 4 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Öl (, für den Bräter)
Zubereitung
- 1.Den Ofen auf 200°C erwärmen.
- 2.Das Bratenstück mit Salz einreiben.
- 3.Die restlichen Zutaten (ohne Öl) zu einer geschmeidigen Paste verrühren.
- 4.Diese Paste großzügig auf dem Fleisch verteilen.
- 5.Ein wenig Öl in einem backofengeeigneten Topf erhitzen.
- 6.Den Braten in den Topf legen.
- 7.Den Topf offen in den Ofen schieben.
- 8.Für eine Stunde bei 200°C garen.
- 9.Anschließend die Hitze auf 150°C herabsetzen.
- 10.Nochmals 30 Minuten braten lassen.
Hinweise
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette, Fladenbrot, Ciabatta oder einem knackigen grünen Salat.
- Die Kräuterkruste eignet sich auch für andere Fleischsorten wie Kasslerbraten, Römerbraten, Kaiserbraten oder eine ganze Putenbrust.