Paprika-Rahmsauce
Zutaten
Für das Fleisch:
Für die Sauce:
Zubereitung
- 1
Gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen in etwas Öl glasig dünsten.
- 2
Tomatenmark und geschnittene Paprika beigeben und kurz mitrösten.
- 3
Mit Wasser und Weißwein ablöschen und Brühepulver einrühren.
- 4
Die Mischung aufkochen und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 5
Paprikapulver, geriebene Muskatnuss, gemahlenen Pfeffer, Sahne und Schmand einrühren.
- 6
Die Sauce fein pürieren.
- 7
Zuletzt frisches Basilikum untermischen und die Sauce mit Salz und weiteren Gewürzen abschmecken.
- 8
Die Schnitzel würzen, mit einer dünnen Mehlschicht überziehen und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 9
In heißem Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- 10
Die vorbereitete Sauce zu den Schnitzeln in die Pfanne geben.
- 11
Den Herd ausschalten und die Schnitzel noch einige Minuten in der warmen Sauce ruhen lassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Paprika-Rahmsauce
50 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 0,54 €
6 Portionen
Zutaten
Für das Fleisch:
- 6 Schweineschnitzel
- n. B. Salz
- n. B. Mehl
- n. B. Butter (oder geschmacksneutrales Öl)
Für die Sauce:
- 1 m.-große Zwiebeln (, gewürfelte (oder 2 kleinere))
- 2 Knoblauch (, durchgepresste oder fein geschnittene)
- Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Paprika ((keine grünen))
- 100 ml Wasser (, heißes)
- 100 ml Weißwein
- 2 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Paprikapulver, rosenscharfes
- 60 g Sahne
- 100 g Schmand
- Basilikum (, frisch gehacktes oder getrocknetes)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskat
Zubereitung
- 1.Gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen in etwas Öl glasig dünsten.
- 2.Tomatenmark und geschnittene Paprika beigeben und kurz mitrösten.
- 3.Mit Wasser und Weißwein ablöschen und Brühepulver einrühren.
- 4.Die Mischung aufkochen und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 5.Paprikapulver, geriebene Muskatnuss, gemahlenen Pfeffer, Sahne und Schmand einrühren.
- 6.Die Sauce fein pürieren.
- 7.Zuletzt frisches Basilikum untermischen und die Sauce mit Salz und weiteren Gewürzen abschmecken.
- 8.Die Schnitzel würzen, mit einer dünnen Mehlschicht überziehen und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 9.In heißem Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- 10.Die vorbereitete Sauce zu den Schnitzeln in die Pfanne geben.
- 11.Den Herd ausschalten und die Schnitzel noch einige Minuten in der warmen Sauce ruhen lassen.