Glasiertes Schweinefilet
Zutaten
Zubereitung
- 1
Fett und Silberhaut vom Schweinefilet entfernen.
- 2
Das Filet mit Rosmarin und Knoblauch einreiben.
- 3
In Frischhaltefolie wickeln.
- 4
Für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5
Für die Marinade Butter schmelzen.
- 6
Honig, Sojasauce und Chiliflocken hinzufügen.
- 7
Kurz aufkochen lassen.
- 8
Mit Orangensaft ablöschen.
- 9
Orangenschale und Lorbeerblätter beifügen.
- 10
Für etwa auf mittlerer Hitze reduzieren.
- 11
Danach Orangenschale und Lorbeerblätter entfernen.
- 12
Das Filet auf Zimmertemperatur bringen.
- 13
Die Folie entfernen.
- 14
In etwas Butter bei geringer Hitze rundherum anbraten.
- 15
Vorsichtig salzen.
- Salz sparsam verwenden, da die Marinade durch die Sojasauce bereits salzig ist.
- 16
Marinade löffelweise hinzufügen.
- 17
Das Filet regelmäßig wenden.
- 18
Für 25 bis braten.
- 19
Das Filet warm stellen.
- 20
Die restliche Sauce mit einem Handmixer glatt pürieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Glasiertes Schweinefilet
120 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 5,87 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 großes Schweinefilet
- 2 Rosmarinzweige (, fein gehackte)
- 2 Knoblauch (, fein gehackte)
- 2 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Orangensaft (, frisch gepresster (oder Direktsaft))
- 1 Stück(e) Orangenschale
- einige Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- Butter
Zubereitung
- 1.Fett und Silberhaut vom Schweinefilet entfernen.
- 2.Das Filet mit Rosmarin und Knoblauch einreiben.
- 3.In Frischhaltefolie wickeln.
- 4.Für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5.Für die Marinade Butter schmelzen.
- 6.Honig, Sojasauce und Chiliflocken hinzufügen.
- 7.Kurz aufkochen lassen.
- 8.Mit Orangensaft ablöschen.
- 9.Orangenschale und Lorbeerblätter beifügen.
- 10.Für etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze reduzieren.
- 11.Danach Orangenschale und Lorbeerblätter entfernen.
- 12.Das Filet auf Zimmertemperatur bringen.
- 13.Die Folie entfernen.
- 14.In etwas Butter bei geringer Hitze rundherum anbraten.
- 15.Vorsichtig salzen.
- 16.Marinade löffelweise hinzufügen.
- 17.Das Filet regelmäßig wenden.
- 18.Für 25 bis 30 Minuten braten.
- 19.Das Filet warm stellen.
- 20.Die restliche Sauce mit einem Handmixer glatt pürieren.