Tunesischer Couscous
Zutaten
Zubereitung
- 1
Topfboden mit Olivenöl bedecken.
- 2
Fleischstücke portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 3
Gehackte Zwiebeln dazugeben und kurz mitrösten.
- 4
Tomatenmark und Harissa beifügen und sorgfältig anbraten. Farbe sollte nicht zu dunkel werden.
- 5
Schrittweise Wasser angießen und unter Rühren zu einer sämigen Sauce einkochen.
- 6
Mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver würzen.
- 7
Gepressten Knoblauch hinzufügen.
- 8
Mit 4-7 Tassen Wasser auffüllen.
- 9
Geschälte Kartoffeln, halbierte Zucchini, Karotten und Zwiebeln in den Topf geben.
- 10
Die Zutaten circa eine Stunde lang köcheln lassen.
- 11
Prüfen, ob Fleisch und Gemüse gar sind.
- 12
Gares Fleisch und Gemüse vorsichtig entnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
- 13
Die Kichererbsen hinzufügen.
- 14
Die Sauce auf eine feine, leicht flüssige Konsistenz reduzieren.
- 15
Fleisch und Gemüse zurück in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen.
- 16
Couscous gemäß Packungsanleitung zubereiten.
- 17
Oder den Couscous leicht anfeuchten und in einem Dämpfeinsatz 10- über der kochenden Sauce dämpfen.
- 18
Den vorbereiteten Couscous in eine Schale füllen, die fertige Sauce darübergeben, gut vermengen und kurz ziehen lassen.
- 19
Gemüse und Fleisch ansprechend auf dem Couscous anrichten.
Hinweise
- Das Gericht kann auch vegetarisch (ohne Fleisch) zubereitet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:11,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Tunesischer Couscous
150 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · 90 Min. Kochen · mittel · ab 6,18 €
6 Portionen
Zutaten
- 500 g Couscous
- 6 EL Olivenöl ((alternativ auch Sonnenblumenöl))
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Harissa
- 3 Zwiebeln
- 500 g Fleisch (nach Wahl, Lamm, Rind oder Geflügel, in mundgerechten Stücken)
- 3 Knoblauch
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- etwas Kürbisfleisch (, optional)
- 200 g Kichererbsen (, vorgekocht)
- 0.5 TL Paprikapulver
- 1 TL, gehäuft Salz
- 0.5 TL Korianderpulver
- 0.5 TL Pfeffer
- 7 Tasse/n Wasser
Zubereitung
- 1.Topfboden mit Olivenöl bedecken.
- 2.Fleischstücke portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 3.Gehackte Zwiebeln dazugeben und kurz mitrösten.
- 4.Tomatenmark und Harissa beifügen und sorgfältig anbraten. Farbe sollte nicht zu dunkel werden.
- 5.Schrittweise Wasser angießen und unter Rühren zu einer sämigen Sauce einkochen.
- 6.Mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver würzen.
- 7.Gepressten Knoblauch hinzufügen.
- 8.Mit 4-7 Tassen Wasser auffüllen.
- 9.Geschälte Kartoffeln, halbierte Zucchini, Karotten und Zwiebeln in den Topf geben.
- 10.Die Zutaten circa eine Stunde lang köcheln lassen.
- 11.Prüfen, ob Fleisch und Gemüse gar sind.
- 12.Gares Fleisch und Gemüse vorsichtig entnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
- 13.Die Kichererbsen hinzufügen.
- 14.Die Sauce auf eine feine, leicht flüssige Konsistenz reduzieren.
- 15.Fleisch und Gemüse zurück in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen.
- 16.Couscous gemäß Packungsanleitung zubereiten.
- 17.Oder den Couscous leicht anfeuchten und in einem Dämpfeinsatz 10-15 Minuten über der kochenden Sauce dämpfen.
- 18.Den vorbereiteten Couscous in eine Schale füllen, die fertige Sauce darübergeben, gut vermengen und kurz ziehen lassen.
- 19.Gemüse und Fleisch ansprechend auf dem Couscous anrichten.
Hinweise
- Das Gericht kann auch vegetarisch (ohne Fleisch) zubereitet werden.