Königsberger Klopse
Nussfrei
30 Min.
30′
einfach
ab 4,60 €Grundpreis (7/9)
ab 10,60 €Produktpreis (7/9)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Brötchen einweichen und ausdrücken.
- 2
Zwiebel fein hacken.
- 3
Hackfleisch, Eiweiß, Zwiebel, Brötchen, Salz und Pfeffer gut vermengen. Klopse formen.
- 4
Die geformten Klopse in heißer Brühe kochen. Anschließend in der Brühe ziehen lassen.
- 5
Klopse aus der Brühe nehmen und warm halten.
- 6
In einem Topf Fett erhitzen.
- 7
Mehl einrühren. Nach und nach die Kochbrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
- 8
Kapern und Eigelb unterrühren.
- 9
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 10
Klopse zurück in die Soße geben.
Hinweise
- Als Beilage passen Salzkartoffeln.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
914kcal
38,8 g
Eiweiß
18 %
42,5 g
Fett
43 %
87,4 g
Kohlenhydr.
39 %
Ballaststoffe10,3 g
Wasser118,8 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
18,9 g
Gesättigt
47 %
17,5 g
Einfach unges.
44 %
3,7 g
Mehrfach unges.
9 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:20,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:114,5 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin2,8 g · 135 % DRI
Leucin2,7 g · 99 % DRI
Valin2 g · 112 % DRI
Isoleucin1,7 g · 122 % DRI
Threonin1,6 g · 152 % DRI
Phenylalanin1,6 g · 91 % DRI
Histidin1 g · 145 % DRI
Methionin0,7 g
Tryptophan0,4 g · 147 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure9,8 g
Asparaginsäure3,2 g
Alanin2,4 g
Arginin2,3 g
Prolin2 g
Glycin2 g
Serin1,7 g
Tyrosin1,2 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B12204 % · 5,11 µg
B1130 % · 1,43 mg
B2121 % · 1,7 mg
B3 (Niacin)95 % · 15,19 mg
Biotin67 % · 33,51 µg
B651 % · 709,18 µg
Vitamin E50 % · 6,04 mg
Folat46 % · 92,6 µg
B532 % · 1,94 mg
Vitamin A31 % · 245,19 µg
Vitamin C28 % · 22,69 mg
Vitamin D18 % · 0,89 µg
Vitamin K6 % · 4,74 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium157 % · 3.138,1 mg
Phosphor94 % · 659,2 mg
Mangan68 % · 1.362,8 µg
Zink64 % · 6,4 mg
Eisen52 % · 7,2 mg
Kupfer33 % · 326,2 µg
Magnesium30 % · 113,2 mg
Calcium28 % · 223 mg
Natrium:55.950,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Königsberger Klopse
kcal 3655Protein 155gFett 170gKH 350g
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · einfach · ab 4,60 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Hackfleisch (, gemischt)
- 1 Brötchen (, altbacken)
- 1 Eiweiß
- 1 m.-große Zwiebeln
- 1 Liter Brühe (oder Salzwasser)
- Salz und Pfeffer
- 40 g Butter (oder Margarine)
- 40 g Mehl
- 1 EL Kapern (, eingelegte)
- 1 Eigelb
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Brötchen einweichen und ausdrücken.
- 2.Zwiebel fein hacken.
- 3.Hackfleisch, Eiweiß, Zwiebel, Brötchen, Salz und Pfeffer gut vermengen. Klopse formen.
- 4.Die geformten Klopse in heißer Brühe 5 Minuten kochen. Anschließend 10 Minuten in der Brühe ziehen lassen.
- 5.Klopse aus der Brühe nehmen und warm halten.
- 6.In einem Topf Fett erhitzen.
- 7.Mehl einrühren. Nach und nach die Kochbrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
- 8.Kapern und Eigelb unterrühren.
- 9.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 10.Klopse zurück in die Soße geben.
Hinweise
- Als Beilage passen Salzkartoffeln.